Divinity Candy ist eine Baiser-Süßigkeit, die auch als White Divinity Fudge oder sogar Rolls bekannt ist. Diejenigen, die Lebensmittelgeschichte studieren, stellen fest, dass diese Süßigkeit höchstwahrscheinlich in den frühen 1900er Jahren entstanden ist. Obwohl es Variationen der zahlreichen Rezepte für diese Süßigkeit gibt, enthalten die meisten Kristallzucker, Wasser, Eiweiß und Maissirup. Einige Rezepte enthalten auch Nüsse und Vanille.
Andere Variationen enthalten Schokolade, Kokos und/oder verschiedene andere Aromen wie Pfefferminzextrakt oder Orangenöl. Einige Rezepte nennen die Konfektion Seafoam anstelle von Göttlichkeitsbonbons, wenn brauner Zucker anstelle von Kristallzucker verwendet wird. Egal in welcher Variation, das Ergebnis bleibt ein flauschiges, luftiges Bonbon mit einer knusprigen Außenschicht.
Der erste Hinweis auf göttliche Süßigkeiten in einem amerikanischen Kochbuch erschien um 1915. Nach diesem speziellen Rezept schlägt der Koch die Zutaten und lässt die Mischung dann zum Abkühlen löffelweise fallen. Ein Rezept für Göttlichkeitsfudge erschien jedoch etwa acht Jahre zuvor in der New York Times. Dieses spezielle Fudge-Rezept enthielt kalte Milch und gehackte Nüsse und wies den Koch an, die Mischung in einer Pfanne zu verteilen, die nach dem Abkühlen in Quadrate geschnitten werden sollte.
Obwohl auf Göttlichkeitsbonbons als südliches Essen Bezug genommen wird, scheint es sich um ein Dessert zu handeln, das in allen Gegenden der USA hergestellt und genossen wird. Viele Süßwarenläden und Internetgeschäfte bieten göttliche Süßigkeiten zum Verkauf an, wenn Sie nicht bereit sind, sie zu Hause herzustellen. Obwohl es nicht nachweisbar ist, glauben Lebensmittelhistoriker, dass die Süßigkeit ihren Namen vom Geschmack erhielt: höchstwahrscheinlich bezeichnete jemand die Süßigkeit als „göttlich“.
Wenn du dich dafür entscheidest, deine eigenen Göttlichkeitsbonbons herzustellen, behalte ein paar Dinge im Hinterkopf. An einem feuchten Tag ist es schwierig für die Süßigkeit, hart zu werden, also wähle einen trockenen Tag für die Süßigkeitsherstellung. Außerdem benötigen Sie ein Zuckerthermometer, um genau zu bestimmen, wann die Mischung aus Zucker, Salz, Sirup und Wasser für die Eiweißzugabe bereit ist.
Nach der Fertigstellung härtet die Mischung schnell aus, daher müssen Sie schnell arbeiten, um die Mischung auf Wachspapier zu tropfen. Fügen Sie ein paar Tropfen heißes Wasser hinzu, wenn die Mischung zu dick wird, bevor Sie fertig sind. Wenn die Mischung nicht hält, schlagen Sie noch einmal eine Minute lang. Einige Rezepte erwähnen die Verwendung von zwei Löffeln, um die Mischung auf das Papier zu kratzen. Mit einer wirbelnden Bewegung können Sie einen wirbelartigen Effekt erzeugen, ähnlich der Spitze einer Eistüte mit Softeis. Bewahren Sie die Süßigkeiten in einem fest verschlossenen Behälter auf.