Ein Kartoffel-Burrito ist ein Gericht aus der mexikanisch-amerikanischen Küche und besteht aus Stücken des Wurzelgemüses und anderen Zutaten, die in einer Tortilla gekocht und gewickelt werden. Die Füllung wird vorbereitet, dann in ein vorgefertigtes Weizenmehl-Patty geschöpft und zu einem Paket gerollt. Kartoffeln sind eine häufige Zutat in Burritos, da sie fleischig sind und vielseitigen Geschmack bieten. In der Füllung können auch verschiedene andere Lebensmittel verwendet werden. Die weiche Hülle gibt es in verschiedenen Formen, wobei der typische Kartoffel-Burrito auch aus einem Weizenmehlteig besteht, obwohl es auch andere Sorten gibt.
Ein typischer Burrito besteht aus Fleisch, Gemüse und Käse sowie einer Vielzahl anderer Zutaten, die zu einer Tortilla gerollt und gefaltet werden, normalerweise Mehl. Die Füllung wird zubereitet und die Tortilla wird auf einer Grillplatte entweder über offener Flamme oder auf andere Weise erhitzt. Ein Teil der Füllung wird auf eine Seite der Tortilla gelegt, die dann vorsichtig mit den Seiten nach innen gefaltet wird, um eine Tasche zu bilden. Das Gebräu wird dann zu einem zylindrischen Paket gerollt, das an etwas erinnert, das ein alter Maya mit einem Esel oder Esel transportiert hätte, daher der Name.
Die Hauptzutat in einem Kartoffel-Burrito ist eine stärkehaltige Wurzelfrucht, die in Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Die fleischige, mehlige Textur eignet sich gut, um Speisen wie Burritos eine herzhafte Qualität zu verleihen. Es hat typischerweise einen milden Geschmack, je nach Sorte, und nimmt Aromen gut auf. Die Kartoffel kann auf verschiedene Weise zubereitet werden, bevor sie zu einem Burrito verarbeitet wird, einschließlich sautiert, geröstet oder gebacken.
Oft enthält ein Kartoffel-Burrito eine oder mehrere Begleitzutaten. Rührei ist eine übliche Beilage für Frühstücks-Burritos, ebenso wie Käse, der alles zusammenhält. Eine würzige Wurstsorte namens Chorizo, geröstete Chilischoten und Beilagen wie Tomaten, Salat und Zwiebeln können auch in der Füllung enthalten sein. Eine große Auswahl an scharfen Chilisaucen oder Salsas wird meistens zum Essen serviert.
Das spanische Wort Tortilla bezieht sich auf „kleine Kuchen“, die aus einer Vielzahl von Körnern oder Stärken hergestellt werden, obwohl es im Englischen am häufigsten solche mit Mais oder Weizen beschreibt. Während ein Kartoffel-Burrito in eine Maistortilla gewickelt werden kann, wird die Weizenversion häufiger verwendet. Diese traditionelle mexikanische Tortilla wird aus Teig auf Weizenmehlbasis hergestellt, der geknetet und zu Patties gerollt wird, die auf einer Grillplatte gekocht werden. Die Tortilla wird oft auf einer Grillplatte oder offener Flamme erneut erhitzt, bevor sie mit Kartoffeln und anderen Zutaten gefüllt wird.