Koreanisches Brathähnchen, traditionell auch als Yangnyeom Chikin bezeichnet, ist ein koreanisches Gericht, bei dem Hühnchenstücke leicht überzogen und gebraten werden, bis die Außenseite knusprig und das Fleisch innen durchgegart ist. Obwohl andere Küchen ihre eigenen Versionen von Brathähnchen haben, neigt der koreanische Stil dazu, eine dünnere, knusprigere Außenbeschichtung zu haben, da es in einer Methode gebraten wird, bei der das Fett von der Hühnerhaut abgekocht wird. Es kann pur gegessen oder in einer süßen Soße auf Sojabasis oder einer scharfen Soße auf Chilibasis geworfen werden. Das Gericht wird eher als Vorspeise oder Snack und nicht als Hauptgericht serviert und wird oft von eingelegten Radieschen und koreanischem Bier begleitet, das aus Reis oder Soju gebraut wird, einem koreanischen Likör ähnlich dem Wodka, der aus . hergestellt wird Reis.
Köche bevorzugen es, kleine Hühnchenstücke zu verwenden, wenn sie koreanisches Brathähnchen zubereiten. Das Bratenverfahren ist im Allgemeinen nicht für die Verwendung mit größeren Hähnchenstücken geeignet, da das Fleisch möglicherweise nicht vollständig gegart ist, wenn die äußere Beschichtung die gewünschte Farbe und Textur erreicht. Getrennte kleine Stücke wie Flügel und Trommelstöcke werden oft verwendet, um das Rezept außerhalb Koreas zuzubereiten, während in Korea ganze kleine Hähnchen gebraten und anschließend in separate Stücke geschnitten werden können. Dies liegt daran, dass Hühner in Korea oft kleiner sind als in anderen Gebieten der Welt, insbesondere in den Vereinigten Staaten.
Koreanisches Brathähnchen hat normalerweise einen dünnen Teig, der hauptsächlich aus ungefähr gleichen Teilen Wasser und Mehl besteht, mit einer kleinen Menge Maisstärke. Im Gegensatz zu den Brathähnchenrezepten anderer Küchen werden weder das Huhn selbst noch der Teig vor dem Kochen gewürzt. Die Hähnchenteile können leicht mit Mehl bestäubt werden, damit der Teig haftet, und dann leicht in den Teig getaucht werden, um eine dünne Schicht zu bilden.
Die von vielen koreanischen Brathähnchenrezepten empfohlene Öltemperatur beträgt in der Regel etwa 350 Grad Fahrenheit (176.6 Grad Celsius). Um seine charakteristische dünne, knusprige und fast transparente Haut zu erreichen, durchläuft das Hühnchen normalerweise zwei Bratenzyklen, was dem Fleisch mehr Zeit zum Garen geben soll, ohne das Äußere übermäßig knusprig zu machen. Es wird zuerst etwa 10 Minuten gebraten, dann herausgenommen und etwa drei Minuten abtropfen gelassen und leicht abkühlen gelassen. Das Hühnchen wird normalerweise noch einmal etwa 10 Minuten lang gebraten oder bis die Außenseite leicht golden mit einer glatten, dünnen Textur ist und das Hühnchen durchgegart ist. Das Hühnchen wird nach dem Braten im Allgemeinen leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt und kann vor dem Servieren in einer Soja- oder Chilisauce geworfen werden.