Ein Mango-Käsekuchen ist eine Variation des klassischen Käsekuchens, die entweder mit Mango-Gelee belegt oder auf andere Weise mit dieser tropischen Frucht aromatisiert wird. Ein traditioneller Käsekuchen ist ein reichhaltiges Dessert, das normalerweise mit Frischkäse oder Ricotta auf einer Crackerkruste zubereitet wird. Ein Käsekuchen kann pur gegessen oder mit einer scheinbar unendlichen Vielfalt an Früchten und anderen Geschmacksrichtungen, wie zum Beispiel grünem Tee, aromatisiert werden. Ein Käsekuchen mit Fruchtgeschmack wird entweder mit dem Fruchtaroma durchtränkt oder mit einem Fruchtgelee belegt. Eine Mango ist eine in Indien heimische Frucht, die einem Käsekuchen einen leichten, tropischen Geschmack verleihen kann.
Obwohl die Rezepte für Mango-Käsekuchen etwas variieren, sind typische Zutaten eine süße Graham-Cracker-Kruste, eine Frischkäsefüllung und Mango-Fruchtfleisch oder -Gelee. Die Frischkäsefüllung wird normalerweise mit Frischkäse bei Raumtemperatur, Sauerrahm und Eiern hergestellt. Zucker versüßt die Füllung, die manchmal leicht mit Zitronenschale gewürzt ist. Bei einem traditionellen Rezept wird die Füllung vor dem Backen für mindestens eine Stunde bei niedriger Temperatur in die Kruste gegossen.
Bei der Herstellung eines Mango-Käsekuchens wird die Füllung entweder mit dem Fruchtfleisch dieser Frucht aromatisiert oder mit Mango-Gelee belegt. Beim Aromatisieren der Füllung werden normalerweise vor dem Backen gewürfelte Mango, Mangomark oder Mangopüree untergemischt. Zimt und Muskatnuss sind übliche Gewürze, die Mango-Käsekuchen hinzugefügt werden. Einige Rezepte können auch etwas Mandelextrakt erfordern. Nach dem Backen wird Mango-Käsekuchen in der Regel mehrere Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank gekühlt.
Alternativ kann eine klassische Käsekuchenfüllung mit Mango-Gelee belegt werden. Dieses Gelee kann durch Auflösen von Mangogeleekristallen in Wasser hergestellt werden. Nachdem die Masse abgekühlt ist, kann sie in einer dicken Schicht über die gebackene Käsekuchenfüllung gestrichen und gekühlt werden. Mango-Gelee kann auch fertig gekauft werden. Beide Varianten von Mango Cheesecake werden oft mit frischen Mangoscheiben als Garnitur serviert.
Mango-Käsekuchen-Füllung wird normalerweise mit normalem Frischkäse hergestellt, obwohl andere Länder alternative Käsezutaten wie Ricotta oder Quark verwenden. Normaler Frischkäse kann viele Kalorien aus Fett enthalten, was ihn für Personen mit bestimmten Ernährungseinschränkungen ungeeignet macht. Fettreduzierter Frischkäse kann eine gesündere Alternative sein. Für diejenigen, die Milchprodukte wie Veganer meiden, sind Frischkäse-Ersatzstoffe aus Soja im Handel erhältlich.
Mangos stammen ursprünglich aus Indien und sind eine häufige Zutat in der indischen Küche. Die Frucht hat sich in den tropischen Regionen verbreitet. Der typische reife Mangogeschmack ist leicht und leicht süßlich. Sein Fleisch hat normalerweise eine hellorange oder goldene Farbe, die der Mango-Käsekuchen-Füllung verliehen wird. Eine rohe Mango ist eine gute Quelle für Vitamin A und C und enthält wenig gesättigtes Fett, Cholesterin und Natrium.