Nichts macht das Herz eines Schotten fröhlicher als der Prinz unter den Wurstwaren, der rote Pudding. Eine einfache Zutatenliste reicht aus, um jeden, der weiß, was Cholesterin ist, zusammenzucken, aber vielleicht kann man sagen, dass jedes Essen, das den Diner übermäßig glücklich macht, gut für das Herz sein muss. Wer jemals Lust auf diese Art von Fleischpudding hatte, weiß, was für ein vergrabener Schatz es ist. Es ist praktisch nicht erhältlich, außer in einigen Fisch- und Chipsläden an der Küste Schottlands, obwohl andere Arten von Blutwurst in Küchen in ganz Europa und im Mittelmeerraum erhältlich sind.
Ein echter schottischer Roter Pudding ist ein Fest aus Fleisch, Fleisch und etwas mehr Fleisch. Rindfleisch, Speck und andere Schweinefleischstücke halten die Stellung, während Talg, Rinderfett und Schweineschwarte das Restaurant vor der Möglichkeit eines plötzlichen Gewichtsverlusts schützen. Eine Reihe von Gewürzen rundet das Rezept ab, das dann entweder nach dem Schlagen frittiert oder in Scheiben geschnitten und frittiert wird.
Eine andere Wurst, die den gleichen Namen trägt, aber einige Unterschiede aufweist, ist ein beliebtes schottisches Frühstücksessen. Diese Art von Roter Pudding war die wunderbare Kreation deutscher Einwanderer, die die Vorliebe für sehr gut gewürztes, sehr fein gemahlenes Schweinefleisch mitbrachten. Es trägt ein rotes Gehäuse und ist am besten mit ein oder zwei Eiern auf einem Frühstücksteller befreundet.
Roter Pudding aus mehreren Fleischsorten bekommt keine leckere Wursthülle wie sein vornehmer Cousin, die andere rote Wurst. Wenn es überhaupt umhüllt ist, wird es in einen dicken Teig eingehüllt, nachdem es in eine lange, schmale wurstähnliche Form getupft und frittiert wurde. Die ungenießbare Teighülle schützt nicht nur den Pudding in der Fritteuse, sondern hält das Fleisch beim Transport nach Hause warm und geschützt.
Kenner der Schotten, die auf der Suche nach einem Snack sind, verlangen ein einzelnes Rot, was einfach den Pudding ohne Beilagen bedeutet. Diejenigen mit knurrenden Bäuchen oder dem Drang nach einem wirklich köstlichen Herzstillstand bestellen ein rotes Pudding-Abendessen. Dazu kommt ein wunderbar fettiger Sack mit dem, was Amerikaner Pommes Frites nennen und alle anderen Chips nennen.
Fast jeder mag einen guten roten Pudding, obwohl Vampire und herzhaftere Schotten auch Blutwurst mögen und keine Witze machen, wenn sie verkünden, dass es verdammt gut ist. Blutwurst besteht aus Blut und viel davon, in Kombination mit Füllstoffen wie Zwiebeln, Fleisch und Haferflocken oder Brot, um all das Blut zusammenzuhalten. Im Gegensatz zu seinem röteren Verwandten ist Blutwurst eher trocken.