Im Gegensatz zu Cupcakes sind Muffins näher mit Brot verwandt, da sie herzhaft oder süß sein können, weniger Zucker erfordern und normalerweise weniger schnell enthalten. Viele Menschen haben Schwierigkeiten, normalerweise gute hausgemachte Muffins zuzubereiten, da sie dieselben allgemeinen Richtlinien zum Backen von Cupcakes befolgen. Die besten Tipps für die Zubereitung von Muffins sind, die Zutaten nicht zu stark zu mischen und nur frische Produkte zu verwenden. Es ist auch wichtig, sicherzustellen, dass die Muffins richtig aufgehen, indem Sie gleichmäßige Maße verwenden und auf ungleichmäßiges Backen achten.
Bei der Herstellung von hausgemachten Muffins ist es wichtig, die Zutaten richtig zu mischen, um trockene, schwere oder raue Texturen zu vermeiden. Normalerweise werden die nassen Zutaten getrennt von den trockenen Zutaten gemischt, bevor sie schließlich miteinander vermischt werden. Viele Bäcker empfehlen, die Zutaten von Hand zu mischen, um ein Übermischen zu vermeiden. Das Ziel ist typischerweise ein klumpiger Teig, bei dem die trockenen Zutaten lediglich angefeuchtet werden. Dadurch sollten leichte und fluffige Muffins entstehen, die gut aufgehen.
Neben der Art des Mischens ist auch die Qualität der Zutaten entscheidend. Einige Leute schlagen vor, nasse Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden, um ein besseres Mischen und ein schnelleres Backen zu ermöglichen. Frische Zutaten werden auch bevorzugt, insbesondere frisches Backpulver und Backpulver, da dies den Muffins hilft, höher aufzugehen. Zugesetzte Zutaten, wie Nüsse und Trockenfrüchte, sollten ebenfalls vor der Zugabe in den Teig mit Mehl bestäubt werden, da dies beim Backen verhindern kann, dass sie auf den Boden der selbstgemachten Muffins sinken. Diese können auch auf den Teig gelegt werden, kurz bevor die Mischung in den Ofen gegeben wird.
Manche Leute denken vielleicht, dass höher gefüllte Tassen mit Muffin-Mix zu größeren Spitzen auf den hausgemachten Muffins führen; Dies kann jedoch tatsächlich zu flachen Oberseiten führen, die auf der Pfanne überlaufen. Dies liegt daran, dass in den Bechern nicht genug Platz ist, damit der Teig vollständig aufgehen und aufquellen kann. Die Tassen sollten stattdessen zu etwa zwei Drittel bis drei Viertel gefüllt werden. Um sicherzustellen, dass sich die richtige Menge Teig in jeder Tasse befindet, kann ein Eisportionierer oder eine Suppenkelle verwendet werden. Das Einfetten des Bodens der Tassen und der Hälfte der Seiten kann auch dazu beitragen, größere Muffin-Oberteile zu erhalten.
Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die selbstgemachten Muffins gleichmäßig backen. Der erste Weg, dies zu tun, besteht normalerweise darin, sicherzustellen, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist. Viele Leute schlagen auch vor, Wasser in leere Tassen zu geben, bevor sie das Blech in den Ofen stellen. Dadurch verteilt sich die Hitze gleichmäßig und kann sogar verhindern, dass sich die Pfanne verformt. Einige Bäcker schlagen sogar vor, die Form auf ein Backblech zu stellen, um zu verhindern, dass die Böden der Muffins überbacken werden.