Das Kochen mit Anissamen oder Anis kann eine lustige und vielseitige Erfahrung sein, denn mit den Früchten der Anispflanze kann man viele Dinge machen. Obwohl es relativ einfach ist, Gerichte mit diesen Samen zuzubereiten, kann das Befolgen bestimmter Tipps zum Kochen mit dem Kraut helfen, den Geschmack hervorzuheben, ohne die anderen Aromen im Essen zu übertönen. Zu den besten Tipps zum Kochen mit Anissamen gehört es, sie kurz vor der Verwendung zu mahlen, sie zu einem frühen Zeitpunkt in ein Rezept zu geben und die richtige Menge zu verwenden. Auch für süße und herzhafte Gerichte gibt es viele Ideen, die mit diesem Kraut verfeinert werden können. Einige Leute haben vielleicht nicht daran gedacht, die Samen bestimmten Lebensmitteln und Rezepten hinzuzufügen, die der starke lakritzartige Geschmack tatsächlich ergänzt.
Um das duftende Aroma und den starken Geschmack des Krauts optimal zu nutzen, sollte man die Samen im Ganzen kaufen und erst kurz vor der Verwendung mahlen, anstatt bereits gemahlene Samen zu kaufen. Wenn sie zu einem Eintopf, einer Suppe oder einem Curry hinzugefügt werden, sollten sie ziemlich früh im Rezept hinzugefügt werden, damit die anderen Zutaten Zeit haben, den Geschmack aufzunehmen. Ein Koch kann sicherstellen, dass der Geschmack den Rest des Essens nicht übertönt, indem er die Samen sparsam verwendet. Es sollte nur die im Rezept angegebene Menge verwendet werden, wenn nicht sogar etwas weniger. Als allgemeine Regel sollte ein halber Teelöffel (2.5 ml) gemahlene Anissamen für eine Charge von zwei Dutzend Keksen verwendet werden und ein Esslöffel (14.8 ml) sollte für ein Standard-Curry-Rezept verwendet werden.
Abgesehen von Keksen und Currys werden in vielen anderen Gerichten häufig Anissamen verwendet. In Europa werden sie in vielen Süßwaren verwendet, beispielsweise in Anisbällchen. Französische Rezepte kombinieren manchmal Anis mit dem relativ süßen Geschmack von Karotten. In Skandinavien wird der Samen häufig Brotteig zugesetzt, um ihn zu würzen, und in asiatischen Ländern wie Indien, Bangladesch und Pakistan ist der Anissamen eines der Hauptkräuter in Curry.
Anissamen werden regelmäßig mit einer Reihe anderer Kräuter, Gewürze und Gemüse verwechselt. Drei der häufigsten Beispiele hierfür sind Sternanis, Süßholz und Fenchel, die auf ihre Weise alle auffallende Ähnlichkeiten mit dem Anissamen aufweisen. Sternanis und Fenchel werden manchmal sogar als Ersatz für Anis verwendet. Süßholz wird wie Anissamen häufig in Süßigkeiten verwendet.
Sternanis ist trotz des Namens eine ganz andere Frucht, die von der chinesischen Pflanze Illicium verum stammt, im Gegensatz zu der ursprünglich mediterranen Pimpinella anisum, wie es der Anissamen tut. Obwohl Süßholz ähnlich wie Anis schmeckt, ist Süßholz eigentlich die Wurzel der Pflanze Glycyrrihiza glabra. Fenchelsamen schmecken nicht nur ähnlich wie Anissamen, auch die Blätter der Fenchelknolle haben eine starke Ähnlichkeit mit denen der Anispflanze.