Rezepte für fettfreie Muffins ersetzen oft fettfreie Zutaten durch solche mit höherem Fettgehalt. Apfelmus, Bananenpüree und Magermilch werden häufig verwendet, um fettfreien Muffins Feuchtigkeit zu verleihen und gleichzeitig das Fett auf ein Minimum zu reduzieren. Kürbisse und Zucchini werden auch in fettarmen Muffins verwendet. Auch Früchte wie Äpfel, Ananas und Blaubeeren sind in fettfreien Muffins enthalten.
Viele Arten von Kleie-Muffins sind auch fettarm. Fettfreie Blaubeerkleie-Muffins werden aus Vollkornmehl, Haferkleie und braunem Zucker hergestellt. Sie enthalten auch Buttermilch, Zimt und Apfelmus. Fettfreie Kleie-Muffins werden aus Kleie-Müsli, Magermilch und braunem Zucker hergestellt. Sie enthalten auch Zimt, Apfelmus und Vanille. Fettfreie Haferkleie-Muffins werden aus Haferkleie, braunem Zucker und Rosinen hergestellt.
Obst, einschließlich Bananen und Pfirsiche, kann verwendet werden, um eine Vielzahl von fettfreien Muffins herzustellen. Fettfreie Fruchtmuffins werden aus Vollkornmehl, Eiweiß und Pfirsichpüree hergestellt. Sie enthalten auch Magermilch, Maissirup und Zimt. Fettfreie Bananenmuffins werden aus zerdrückter Banane, Maissirup und Magermilch hergestellt.
Einige fettfreie Muffins enthalten Gemüse wie Kürbis und Zucchini. Fettfreie Kürbismuffins werden aus Haferkleie, braunem Zucker und Zimt hergestellt. Auch Dosenkürbis, gefrorenes Ananassaftkonzentrat und Kondensmilch sind im Rezept enthalten. Fettfreie Zucchini-Muffins werden aus Zucker, Apfelmus und geriebenen Zucchini hergestellt. Sie sind mit Zimt, gehackten Datteln und gehackten Pekannüssen aromatisiert.
Aus Äpfeln und Bananen können fettarme Muffins hergestellt werden. Zuckerfreie Apfelkleie-Muffins werden aus Kleie-Müsli, fettfreier Trockenmilch und Apfelkuchengewürz hergestellt. Es wird auch aus zerdrückten Bananen, braunem Zuckerersatz und ungesüßtem Apfelmus hergestellt. Bananen-Weizen-Muffins werden aus Vollkornmehl, fettfreier Buttermilch und Ei-Ersatz hergestellt. Dazu gehören auch geriebene Zitronenschale und zerdrückte Bananen.
Apfelmus wird oft in Rezepten für fettfreie Muffins verwendet. Fettfreie Haferflocken-Muffins werden aus Apfelmus, Magermilch und Ei-Ersatz hergestellt. Sie sind mit Vanille, Vollkornmehl und Haferflocken aromatisiert. Fettfreie Karotten-Ananas-Muffins werden aus Apfelmus, Zucker und Zimt hergestellt. Sie werden auch aus geriebenen Karotten und zerkleinerter Ananas hergestellt.
Fettfreie Muffins sind auch in Geschmackskombinationen erhältlich, wie zum Beispiel in den Geschmacksrichtungen Zitrone-Mohn, Preiselbeere-Orange und Karotte-Rosinen. Andere individuelle Geschmacksrichtungen sind Schokolade, Mais und Cappuccino. Zimt wird in einigen fettfreien Muffins verwendet, darunter Zimt-Swirl-Muffins, die mit Muskatnuss, Zimt und Leinsamen gewürzt werden. Dazu gehören Sojajoghurt, Orangensaft und Agavennektar.