Es gibt zahlreiche Butterersatzstoffe, die für verschiedene Zwecke wie Butter verwendet werden können. Sie sind einfach alternative Zutaten, die vor allem in Rezepten oft an die Stelle von Butter treten. Beispiele sind Margarine, Pflanzenöl, Apfelmus und Nussöl.
Oft sind die Pflanzen- und Nussöl-Alternativen flüssig, aber es gibt viele verschiedene Pflanzenöl-Aufstriche, Getreideöl-Aufstriche und Fruchtaufstriche, die als Butterersatz auf Toast, Muffins, Keksen und anderen Broten verwendet werden können. Das Ersetzen von Butter in einem Rezept kann auch mit einer Vielzahl von Zutaten erreicht werden.
Einer der Hauptgründe, warum Menschen Butterersatz in Rezepten verwenden möchten, ist die Reduzierung der Gesamtfettkalorien im fertigen Gericht. Mit Ausnahme des Backens beeinflusst der Ersatz von Butter durch eine fettarme Alternative das Ergebnis des Gerichts in Bezug auf Geschmack und Konsistenz selten. Bei der Verwendung von Ersatzstoffen wie Margarine beim Backen kann es erforderlich sein, besonders auf den Anteil des Pflanzenöls zu achten. Einige Rezepte erfordern ein Produkt mit einem hohen Anteil an Öl. Andere Rezepte können angeben, dass Butterersatzstoffe vermieden werden; gesalzene und ungesalzene Butter sind jedoch meistens austauschbar.
Fruchtaufstriche eignen sich hervorragend als Butterersatz in bestimmten Backrezepten. Sie sind oft viel fettärmer und können verwendet werden, um Butter und Öl zu ersetzen. Diese und andere Arten von Ersatzstoffen können auf den Backinseln der meisten Lebensmittelhändler gekauft werden. Auf dem Etikett ist oft eine Tabelle enthalten, die die erforderlichen Mengen für den Ersatz in Rezepten definiert.
Während Butterersatz nach wie vor ein beliebtes Verkaufsprodukt ist, insbesondere bei Personen mit strengen Ernährungsbedürfnissen, bevorzugen manche Menschen natürliche Butter beim Kochen und Backen. Widersprüchliche Informationen machen es schwer zu erkennen, ob Butter oder Ersatzstoffe für die Menschen besser zu essen sind. Wenn jedoch ein Mediziner oder Ernährungsberater empfohlen hat, Ersatzstoffe aus diätetischen oder gesunden Gründen zu verwenden, ist es für Köche am besten, bei einer Alternative zu bleiben, die sie mögen.