Eierlikör ist ein beliebtes Urlaubsvergnügen, das ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann. Der Unterschied zwischen hausgemachtem Eierlikör und im Laden gekauftem Eierlikör ist ziemlich groß, und Sie sollten es vielleicht versuchen. Sie können Eierlikör auch zu einem interessanten Familienprojekt machen, da verpackter Eierlikör so allgegenwärtig ist, dass viele Menschen die Schritte zur Herstellung zu Hause nicht kennen.
Viele Leute finden den reichen Geschmack von Eierlikör schmackhafter in Eierlikör, der zu Hause hergestellt wurde, da hausgemachter Eierlikör dazu neigt, erhabener zu sein, und der Geschmack ist auch deutlich frischer. Leute, die Eierlikör nicht mögen, könnten auch in Erwägung ziehen, frisch zubereiteten Eierlikör zu probieren, da er radikal anders schmeckt als das, was in einem Karton geliefert wird.
Es gibt zwei Ansätze, Eierlikör zuzubereiten, je nachdem, ob Sie ihn pasteurisieren möchten oder nicht. Beide Rezepte enthalten Eier, Sahne, Zucker und Muskatnuss und können zusätzlich mit Rum oder Brandy gewürzt werden. Traditioneller Eierlikör umfasst rohe Eier, die bei manchen Menschen Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit aufkommen lassen. Wenn Sie keine zuverlässige Quelle für hochwertige Eier haben, sollten Sie erwägen, Ihren Eierlikör zu pasteurisieren, insbesondere wenn Ihre Gäste Kinder oder schwangere Frauen sind, die anfälliger für lebensmittelbedingte Krankheiten sind.
Um Eierlikör auf traditionelle Weise zuzubereiten, waschen Sie zunächst sechs Eier gründlich, um Schmutz und Bakterien von ihrer Schale zu entfernen, damit die Eier beim Aufschlagen nicht kontaminiert werden. Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie sie, legen Sie das Eiweiß beiseite und schlagen Sie das Eigelb mit einem halben Pfund (22 kg) Puderzucker oder etwa einer halben Schachtel. Das Eigelb sollte blassgelb werden. An diesem Punkt können Sie nach Belieben eine Tasse Schnaps hinzufügen. Fügen Sie dieser Mischung vier Tassen Sahne hinzu und stellen Sie sie abgedeckt beiseite, während Sie das Eiweiß steif und trocken schlagen. Das Eigelb unter das Eiweiß heben und sofort mit Muskatnuss bestreut servieren.
Viele Leute finden, dass das Sitzen des Eigelbs dazu beitragen kann, den Eiergeschmack zu reduzieren, den manche Leute bei der Herstellung von Eierlikör als unerwünscht empfinden. Wenn Sie sich dafür entscheiden, decken Sie die Eier ab und kühlen Sie sie. Der Geschmack der Muskatnuss kann auch durch die Verwendung von frisch gemahlener oder geriebener Muskatnuss stark verstärkt werden. Das obige Rezept ergibt etwa 30 kleine Portionen, obwohl viele Menschen trotz der hohen Kalorienbelastung größere Gläser bevorzugen.
Um Eierlikör mit pasteurisierten Zutaten zuzubereiten, verquirlen Sie 12 Eigelb mit einer und einer dritten Tasse Zucker und jeweils zwei Tassen Milch und Sahne. Diese Mischung in einem großen, schweren Topf auf niedriger Stufe erhitzen, bis die Mischung geronnen ist, aber nicht kochen oder gerinnen lassen. Gießen Sie aus der Pfanne in eine große Schüssel und fügen Sie je eine Tasse Milch und Sahne hinzu und rühren Sie um. Eierlikör kalt stellen und nach Belieben mit Muskatnuss oder Spirituosen servieren.
Achten Sie bei der Zubereitung von Eierlikör darauf, dass er frisch am besten schmeckt. Nicht pasteurisierter Eierlikör sollte nur wenige Minuten vor dem Verzehr zubereitet werden, damit das flauschige Eiweiß die Mischung leicht, schaumig und würzig hält. Wenn Sie pasteurisierten Eierlikör herstellen, sollte er mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen, aber idealerweise sollte er innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.