Um den besten Quiche-Käse auszuwählen, sollten Sie zunächst Ihre Lieblingsgeschmacksrichtungen berücksichtigen. Wenn Sie starken Käse mögen, können Sie einige mildere Käsesorten hinzufügen, um sie in einer Quiche zu verwenden. Wenn Sie milden Käse bevorzugen, kann die Zugabe einer kleinen Menge einer stärkeren Sorte dazu beitragen, dass Ihre Quiche genug Geschmack hat. Da es sich bei Quiches um Eierpuddingpasteten handelt, die im Grunde ziemlich langweilig mit subtiler Würze sind, sollte der Käse einen dominierenden Geschmack liefern, während der Geschmack der Eier, Gewürze und Gemüse noch durchkommt. Vor allem, wenn Sie lieber nur einen Quiche-Käse auf einmal verwenden möchten, ist Gruyere eine hervorragende und zugleich klassische Wahl.
Gruyere ist ein süßer, salziger Käse, der mit zunehmender Alterung stärker wird. Es schmilzt auch gut und hat die herzhaften Eigenschaften, um die anderen Quiche-Zutaten zu verstärken, anstatt sie zu überwältigen. Wenn Sie keinen Gruyere-Quiche-Käse bekommen, können Emmentaler oder Schweizer gut funktionieren, obwohl sie etwas stärker sind. Münsterkäse ist eine weitere traditionelle Wahl für Quiche, die je nach Alterung von mild bis stark reichen kann. Andere kräftige Käsesorten, die sich hervorragend in Quiche eignen, sind Blue oder Bleu, Parmesan, gereifter Cheddar und Asiago.
Asiago, Cheddar und Parmesan zusammen mit dem milderen Mozzarella, um die Aromen auszugleichen, können eine großartige Käsemischung für Quiche und andere Gerichte ergeben. Einige Köche genießen Parmesan, der darüber gestreut wird, um einen Quiche-Käse zu erhalten, der eine käsige Kruste bildet. Blauschimmel- oder Blauschimmelkäse könnte in eine Mischung gegeben werden, wird aber oft allein in Quiches verwendet, um rauchige Fleischzutaten wie Speck oder interessante Gemüsesorten wie Lauch oder Spargel zu verfeinern. Ein kräftiger, salziger Käse wie Feta mischt sich gut mit Spinat und Champignons in einer Quiche.
Milde Quiche-Käse, die sich mit starken kombinieren lassen, sind Colby und Monterey Jack, obwohl auch Mozzarella eine beliebte Wahl ist. Wenn Sie jedoch zu viel Mozzarella als Quiche-Käse verwenden, können Sie feststellen, dass zu viel „Dehnbarkeit“ an Pizza erinnert. Um die reichen Aromen von Zutaten wie geräuchertem Lachs, karamellisierten Zwiebeln und/oder Dillgras in Quiches zu präsentieren, kann der subtile Geschmack von Havarti gut passen. Havarti-Käse neigt auch dazu, in Quiche Tomatenaromen hervorzubringen.
Wenn Sie einer Quiche Früchte wie Apfel oder Kürbis hinzufügen möchten, wählen Sie einen Käse mit einem Hauch Süße wie Brie. Brie kann auch ein köstlicher Quiche-Käse mit roter Paprika oder karamellisierten Zwiebeln sein. Für süße Quiches kann der griechische Käse Myzithra eine ideale Wahl sein. Es funktioniert auch gut mit Auberginen.