La dieta Dukan, conocida como una dieta alta en proteínas, puede ser adaptada para los comedores vegetarianos en muchos casos. Dado que la dieta Dukan para vegetarianos aún incluye una gran cantidad de proteínas, es necesario reemplazar la carne con variedades alternativas de proteínas que se consumirían en la dieta Dukan original. Los vegetarianos que comen pescado, conocidos como pescetarianos, o huevos y lácteos, conocidos como lacto-ovo vegetarianos, tienen un tiempo mucho más fácil que aquellos que son veganos. La dieta Dukan tiene cuatro etapas donde las proteínas tendrían que ser reemplazadas tanto para vegetarianos como para veganos.
Si come algunos tipos de carne, pescado, lácteos y huevos, no tendrá ningún problema con una dieta Dukan para vegetarianos. Las personas que tienen dietas más estrictas pueden encontrar la dieta Dukan más desafiante, por lo que tendrá que buscar fuentes de proteínas magras que funcionen para usted. Puede ser una buena idea hablar con un consultor de dieta o un médico antes de comenzar esta dieta si le preocupa restringir demasiado sus calorías y volverse insalubre.
En la primera etapa, que se conoce como la fase de ataque, reemplazará la mayoría de la carne, dependiendo de su dieta, con proteínas de mariscos, huevos, lácteos y productos de soya. La duración de cada fase varía según los objetivos de la dieta del individuo, pero también incluye una cantidad diaria de salvado de avena. Los mariscos aceptables incluyen pescados y mariscos no grasos como camarones, cangrejos y mejillones. Las fuentes lácteas como el requesón y las fuentes de soja como el tofu también se pueden incluir durante esta fase.
Durante la siguiente fase, llamada fase de crucero, tiene días en los que consume solo proteínas magras intercaladas con días en los que consume verduras y salvado de avena. A partir de este momento, la dieta Dukan para vegetarianos se vuelve más fácil debido a la adición de verduras. La tercera fase se conoce como la fase de consolidación e incluye comer tanta proteína magra y vegetales como desee. También puede comenzar a agregar pan nuevamente a su dieta y tener una comida de celebración por semana donde coma lo que quiera.
Una vez completada la fase de consolidación, la dieta Dukan para vegetarianos incluye volver a comer lo que quieras, pero tratar de cumplir con las reglas de consolidación tanto como sea posible. Esto significa verduras y proteínas magras ilimitadas cuando lo desee. Un día a la semana, debe comer solo proteínas magras y beber solo agua.