El t? Formosa es un tipo de t? cultivado y procesado en la isla asi?tica de Taiw?n, que los exploradores portugueses del siglo XVI denominaron «Ilha Formosa» o «isla hermosa». La mayor?a de las variedades de t? de formosa se clasifican como t?s oolong, aunque la isla de Taiw?n tambi?n produce un t? de p?lvora conocido como p?lvora de Formosa. En general, los t?s producidos en esta regi?n del mundo se consideran de alta calidad, con un aroma y sabor embriagadores, intensos, a veces ahumados. El t? generalmente se consume como bebida caliente, aunque tambi?n se puede usar en la cocina para agregar sabor a salsas o platos de arroz.
La industria del t? de Taiw?n es relativamente joven. La producci?n de t? de la isla comenz? en serio a mediados del siglo XIX. Las condiciones de cultivo para el t? no siempre son ideales en Taiw?n, porque la isla es un mosaico de muchos climas diferentes a pesar de su peque?o tama?o. Por lo tanto, el aroma, el sabor y la calidad general del t? Formosa pueden variar mucho, dependiendo de d?nde se cultivaron las hojas de t?.
La mayor?a de los tipos de t? de formosa entran en la categor?a de t? oolong, un tipo de t? que se elabora tradicionalmente en China. Los t?s Oolong no se consideran negros ni verdes, ya que son de color m?s claro y menos fermentados que el t? negro, pero de color m?s oscuro y m?s fermentados que el t? verde. Por lo general, las hojas de t? formosa aparecen rojas o cobrizas despu?s del procesamiento.
El t? Formosa se elabora recogiendo las hojas de t? mientras a?n est?n verdes y dejando que estas hojas al aire libre se sequen al sol durante un corto per?odo de tiempo. Durante este tiempo, las hojas «fermentan», un t?rmino utilizado por la industria del t? para describir la descomposici?n de la clorofila, o la sustancia que hace que las hojas sean verdes, y la activaci?n de los taninos, que son los compuestos org?nicos de las plantas que le dan a la mayor?a de los t?s un distintivo sabor amargo La fermentaci?n del t? de Formosa se detiene abruptamente cuando las hojas comienzan a dorarse alrededor de los bordes calent?ndolas al fuego. El proceso de permitir que las hojas fermenten parcialmente es diferente del utilizado para hacer t? verde, que se deja «verde» y no se fermenta en absoluto. Tambi?n es ligeramente diferente del proceso utilizado para hacer t? negro, que generalmente se deja fermentar por completo.
Despu?s de detener la fermentaci?n calentando las hojas de t?, las hojas, que todav?a est?n ligeramente h?medas, se enrollan en tubos o esferas. Este proceso se puede hacer a m?quina o a mano, aunque el rodamiento de m?quina es mucho m?s com?n en los tiempos modernos. Una vez enrolladas, las hojas de t? se calientan nuevamente para secarlas. La p?lvora de Formosa es una variedad de t? de Formosa en el que las hojas se enrollan muy apretadamente para formar peque?as bolitas cuya apariencia recuerda un poco a los granos de p?lvora, de ah? su nombre. Estos gr?nulos a menudo «florecen» de una manera atractiva cuando se vierte agua caliente sobre ellos, y con frecuencia producen un t? concentrado muy fuerte.