Hay varias maneras de hacer un aderezo para ensaladas generalmente muy pesado en aderezo para ensaladas más liviano y bajo en calorías. Al reemplazar algunos de los ingredientes con los que tienen menos calorías o son más saludables, la cantidad de calorías en el aderezo se puede reducir drásticamente. Otra opción es usar pequeñas cantidades de ingredientes que pueden ser altos en calorías, pero que tienen un sabor tan intenso que se necesita muy poco. También hay muchas versiones comerciales de aderezos para ensaladas bajos en calorías disponibles para los cuales los fabricantes han hecho todo lo posible para preservar el sabor esperado sin usar ingredientes pesados.
Un área en la que las calorías se introducen comúnmente en las ensaladas es a través del aceite utilizado. El aceite de oliva virgen extra es un sustituto saludable del aceite vegetal y tiene sustancialmente menos calorías. Algunas recetas en realidad eliminan el aceite por completo y en su lugar usan solo un poco de vinagre, vinagre y agua, o incluso caldo de pollo o carne de res.
El elemento ácido de un aderezo para ensaladas bajo en calorías generalmente no es una gran preocupación, pero usar algo diferente al vinagre normal podría agregar una gran cantidad de sabor, compensando cualquier ingrediente alto en calorías que se omita. Los ejemplos incluyen salsa de soja, vinagre balsámico y jugo de naranja. Algunos líquidos ácidos también se pueden usar solos, eliminando la necesidad de aceite.
Los aderezos cremosos, como el aderezo ranch, se pueden convertir en un aderezo para ensaladas bajo en calorías mediante la sustitución de otros ingredientes. La crema agria baja en grasa es una forma baja en calorías de hacer un aderezo cremoso con un sabor ligeramente agrio. Los yogures bajos en grasa o sin grasa también pueden hacer un aderezo cremoso que tiene un sabor único y combina bien con verduras como la rúcula. Otra opción es el suero de leche bajo en grasa, que puede ayudar a hacer un aderezo único.
El uso de productos que han reducido las grasas y las calorías puede ayudar a preparar un aderezo para ensaladas bajo en calorías que sea tan sabroso como su contraparte alta en calorías. Esto se extiende a ingredientes como el queso parmesano molido, la mayonesa y la crema. Además, el uso de ingredientes que no necesariamente sean bajos en calorías pero que sean lo suficientemente fuertes como para usarse en pequeñas cantidades puede ayudar al sabor de un aderezo para ensaladas bajo en calorías. Estos pueden incluir cosas como mostaza, salsa de chile, jugo de tomate y aceitunas.
Por conveniencia, el aderezo comercial para ensaladas bajo en calorías está ampliamente disponible. La clave para elegir una marca comercial no es solo asegurarse de que el sabor sea atractivo, sino también leer la lista de ingredientes y la información nutricional. Las calorías en un aderezo para ensalada a menudo se pueden reducir simplemente controlando la cantidad utilizada.