El queso Provel es una combinación procesada de queso provolone, suizo y cheddar. Es un pilar en ciertos platos como la pizza al estilo de St. Louis y la sopa de queso. El queso tiene una apariencia blanca y una textura similar a la mantequilla.
Los quesos procesados difieren de los quesos tradicionales en que generalmente se hacen en entornos de fabricación. Por lo tanto, contienen aditivos artificiales como colorantes alimentarios y emulsionantes. Los críticos afirman que el queso provel y otros quesos procesados son menos sabrosos y menos saludables que los quesos elaborados con métodos más tradicionales y naturales. Sin embargo, dado que estos quesos permanecen frescos por más tiempo y se pueden envasar de varias maneras, son más versátiles que otros tipos de queso. Los fanáticos del queso Provel prefieren este tipo particular de queso procesado debido a su capacidad de fusión fácil y la relativa facilidad con la que un individuo puede romperlo o morderlo.
Como queso procesado, el queso provel combina tres tipos diferentes de queso. Un ingrediente destacado es el queso cheddar amarillento, duro y de sabor fuerte. El queso suizo blanquecino, suave y ligeramente picante constituye el segundo aditivo principal del queso provel. Completan la combinación el queso provolone, un queso italiano que viene en una variedad de sabores y texturas. Provel queso resulta de la fusión de estas variedades de queso juntos.
Este queso se popularizó y sigue siendo influyente en la cocina de St. Louis, Missouri. Algunos registros indican que, de hecho, el queso fue creado como un ingrediente único para las pizzas hechas en el área de St. Louis, y la creación fue el resultado de un esfuerzo de colaboración entre las compañías Hoffman Dairy y Costa Grocery. Una pizza común al estilo de St. Louis coloca el queso hondo sobre una corteza extra fina que se corta en cuadrados. Dado que la comida es un accesorio de St. Louis, con mayor frecuencia se fabrica y vende en esta área y sus alrededores.
Si bien el queso se encuentra más comúnmente en los alimentos alrededor de St. Louis, ocasionalmente también se presenta en otros platos. El queso derretido a menudo sirve como base para las sopas de queso. Los sándwiches tostados conocidos como sándwiches de Gerber que contienen mantequilla de jamón y ajo también con frecuencia tienen un excelente sabor, al igual que algunos platos de pasta. Además, este queso puede convertirse en un sustituto del queso mozzarella o provolone, y de hecho los nombres combinados de estos dos quesos podrían ser el origen del apodo provel. Las personas también pueden usar el queso en casi cualquier cubierta de comida preferida, desde ensaladas hasta hamburguesas.