Al elegir una marinada para el bistec de falda, generalmente debe considerar los otros sabores que desee acompañar a la carne y cualquier ablandamiento que desee hacer. Los ingredientes que usa en su marinada deben complementar cualquier otro plato que esté sirviendo, incluidas las verduras u otros acompañamientos. Si el bistec se usará como parte de un plato más grande, como las fajitas, entonces es posible que desee considerar ingredientes en la marinada que funcionen bien con sus otros componentes en el plato. También debe considerar cómo su adobo para bistec puede ablandar la carne y elegir los ingredientes apropiados para el tiempo que tenga que marinarlo.
Una de las primeras cosas que debe considerar al elegir un adobo para el bistec es el sabor general de la comida que acompaña al bistec. En general, trate de elegir ingredientes para una marinada que complementen los otros sabores que va a comer. Si eliges una marinada que ya se ha hecho, como una comprada en una tienda, busca ingredientes que funcionen bien con tu comida.
Al crear una marinada para el bistec de falda, debes buscar diferentes recetas que tengan varios condimentos e ingredientes. Luego puede elegir una receta, o mezclar ingredientes de diferentes, que funcionen bien con su comida. Si planea hacer algunas verduras asadas, por ejemplo, entonces puede elegir una marinada de barbacoa que pueda dar sabor a la carne en consecuencia. Un adobo que incluya pimientos picantes y especias como el comino y el chile en polvo podría ser más apropiado si tienes arroz y frijoles para acompañar la carne.
También debe considerar la marinada para el filete de falda que podría introducir sabores apropiados si la carne se va a utilizar como ingrediente. Si, por ejemplo, está haciendo fajitas, entonces debe elegir una marinada con condimentos e ingredientes que se usan con frecuencia en la cocina mexicana. Por otro lado, si vas a usar el bistec como ingrediente en un salteado, entonces debes considerar los ingredientes asiáticos como la salsa de soya, las cebollas verdes y el jengibre.
Al elegir la mejor marinada para el bistec, considere el tiempo que planea marinar la carne. Esto es importante ya que los adobos con una gran cantidad de cítricos, como la lima o el jugo de naranja, comienzan a ablandar la carne durante el marinado. Si bien los filetes de falda son bastante duros, requieren menos ablandamiento que otros cortes como el filete de flanco y, por lo tanto, no se deben marinar tanto tiempo en una marinada alta en cítricos. Si solo tiene alrededor de una hora para marinar el filete, entonces una mezcla con cítricos puede ser ideal, mientras que marinar durante la noche en una mezcla de este tipo podría producir carne demasiado tierna y masticable.