Tzimmes es un plato jud?o de verduras y frutas guisadas, que tradicionalmente se sirve como guarnici?n en Rosh Hashan?. Los ingredientes se cocinan lentamente a fuego lento, formando una compota espesa. Las recetas var?an en diferentes regiones e incluso en diferentes familias, dando a cada plato un toque personal, pero un tzimmes tradicional generalmente se hace con zanahorias, miel, frutas secas y, a veces, pechuga, lo que agrega dulzura a la comida de A?o Nuevo.
Las recetas pueden variar mucho y pueden tener poco parecido entre s?. La mayor?a de las veces, las zanahorias son el ingrediente principal, pero a veces se han sustituido las batatas. Se pueden incluir verduras adicionales, especialmente verduras de ra?z como las papas, y la carne como la pechuga es opcional.
Se pueden incluir diferentes combinaciones de pasas, ciruelas pasas, manzanas y otras frutas. Tambi?n se pueden agregar especias como la canela o la nuez moscada. Otras recetas se hacen usando solo fruta.
Incluir tzimmes en Rosh Hashan? es una antigua tradici?n que se remonta a Alemania y Europa del Este. Los alimentos endulzados con miel tradicionalmente se incluyeron en las celebraciones del A?o Nuevo jud?o en toda la regi?n. Las verduras de ra?z de invierno, como las zanahorias y las frutas secas, estaban f?cilmente disponibles incluso en este clima fr?o, reuniendo los elementos principales de este plato.
Los ingredientes utilizados en tzimmes, especialmente las zanahorias, tambi?n tienen un significado simb?lico. La palabra yiddish para zanahoria es merren, una palabra que tambi?n puede significar «aumentar», un recordatorio para que los comensales hagan m?s bien el pr?ximo a?o. Algunos tambi?n se?alan que las zanahorias en rodajas se parecen a las monedas de oro y sugieren que tambi?n podr?an representar un deseo de prosperidad en el A?o Nuevo.
Las variaciones de ortograf?a son comunes, y el plato se conoce com?nmente como tsimmes, tzimmis o tsimmis. La palabra tzimmes es yiddish, y adem?s de referirse a este plato dulce, la palabra podr?a referirse a un desastre o un esc?ndalo o molestia. «No hagas grandes tzimmes» es una frase jud?a com?n y una forma de decirle a los dem?s que no compliquen las cosas.
El nombre del plato puede ser una referencia a la complejidad de la receta y al trabajo involucrado en la preparaci?n de las verduras y frutas, o puede referirse a la forma en que este plato se cuece hasta que los ingredientes se disuelven en un «desastre» homog?neo. Tambi?n podr?a derivarse de las palabras alemanas zum essen, que significa «comer», o una variaci?n de la palabra inglesa «simmer». Es posible que m?s de uno de estos factores se hayan unido para dar nombre a la receta en un juego de palabras.