El brócoli congelado generalmente se envasa en muy poco tiempo después de la cosecha. Esto conserva los nutrientes esenciales, así como el color y el sabor. Muchas compañías diferentes venden brócoli congelado en paquetes de diferentes tamaños y calidad. Para elegir el que sea mejor, debe buscar detalles como el porcentaje general de tallos en el paquete y qué aditivos se han utilizado para mejorar el sabor.
Los estándares de la industria dictan los nombres de los cortes específicos de brócoli. Las lanzas de brócoli consisten en los floretes y una sección del tallo, todo en una sola pieza. Estos a menudo se cortan a lo largo para que las lanzas sean consistentes tanto en diámetro como en longitud. A muchas personas les gusta la apariencia y el equilibrio de las lanzas de brócoli congeladas.
Las florecillas son solo la parte principal de la planta. Pueden tener suficiente potencia para mantener las cabezas juntas, pero no más de lo absolutamente necesario para ese propósito. Las florecillas a menudo se dividen para que sean relativamente pequeñas y generalmente del mismo tamaño.
Las lanzas cortadas son piezas de tamaño y forma irregulares que son esencialmente del tamaño de un bocado. Un paquete de lanzas cortadas debe contener al menos 15% de floretes, pero el resto puede estar formado por tallos y hojas. El brócoli picado es más pequeño que las lanzas cortadas y puede contener hasta un 35% de hojas, además del requisito de 15% de floretes. El resto está formado por tallos picados.
Los floretes de brócoli son la parte de la planta que contiene la mayor cantidad de betacaroteno, un nutriente importante que se encuentra en el brócoli, así como la mayor parte de la vitamina C; Los floretes son típicamente la parte de la verdura que la mayoría de la gente prefiere comer. Al elegir el mejor brócoli congelado, debe buscar paquetes que contengan principalmente floretes. Luego, elija un tamaño de paquete que se adapte a sus necesidades, ya que el brócoli generalmente se ofrece tanto en cajas pequeñas como en bolsas más grandes de piezas sueltas.
Revise qué aditivos hay en el brócoli congelado que está comprando. En algunos casos, el paquete contendrá solo brócoli y suficiente agua para el procesamiento, pero en otros casos es posible que haya agregado varios condimentos. El aditivo más común es la sal, que puede agregar sodio no deseado a su dieta; Si desea evitar la sal innecesaria, no compre brócoli congelado con sal agregada. Al comprar brócoli con otras mejoras, como la salsa de queso, es mejor verificar el valor nutricional ya que estos aditivos pueden agregar calorías y grasas no deseadas a sus alimentos.