El postre en Marruecos generalmente consiste en una selección de frutas locales frescas, que incluyen granadas, higos y dátiles. A menudo, estos platos de fruta fresca están aromatizados con una capa de canela y agua de azahar, una infusión de flores de naranja trituradas también llamada zhar. Sin embargo, las personas disfrutan de otros tipos diferentes de postres marroquíes, como pasteles, galletas y pasteles. Todos estos postres tienden a incorporar ingredientes similares y presentan en gran medida almendras, miel y canela, así como el agua ubicua de naranja.
Marruecos ha tenido históricamente una fuerte influencia francesa. Uno de estos legados franceses duraderos se puede ver en forma de pastelería marroquí. Existen varios tipos de pasteles, muchos de los cuales incluyen almendras, miel y dátiles. La masa a menudo consiste en láminas en capas muy finas que se fríen o se untan con mantequilla. Ktefa es un plato de pastelería popular que consiste en crujientes capas alternadas de pastelería, almendras fritas y salsa de crema pastelera.
Otra forma conocida de pastelería es M’hanncha, o la serpiente. Esta mezcla combina una masa tipo filo que se llena con pasta de almendras y se forma y se enrolla para que parezca una serpiente. Decorado con canela y azúcar en polvo, este plato también usa agua de naranja como ingrediente típico. El agua de naranja también es un componente esencial de Kaab el-ghzal, uno de los postres marroquíes más famosos, también conocido como el hojaldre de gacela. Estas delicias son pequeños pasteles en forma de media luna que combinan pasta de almendras y canela.
Otros postres marroquíes populares incluyen una variedad de galletas. Makrout son galletas hechas de harina de sémola. Rellenos con una pasta hecha de miel y dátiles, se hornean o se fríen y se bañan en miel. Las ghoriba son un tipo de galleta de mantequilla marroquí. Tradicionalmente elaborados con harina de sémola, pueden tener diferentes combinaciones de ingredientes que comúnmente incluyen semillas de sésamo tostadas, coco y almendras.
Las fekkas son otro tipo de galleta marroquí, que a menudo tienen un sabor salado. Se incorporan diferentes combinaciones de ingredientes, incluyendo tomillo silvestre, semillas de anís y almendras. Estas galletas se hornean dos veces, con la masa inicialmente enrollada en un solo tronco y horneada antes de cortar en rodajas pequeñas y hornear nuevamente, produciendo un postre similar al biscotti italiano. Al igual que muchos otros postres marroquíes, los panaderos suelen usar agua anaranjada.
Finalmente, los pasteles también son populares postres marroquíes. Estos pasteles son normalmente bastante livianos y de textura fina pero aún bastante húmedos. Los pasteles pueden ser sólidos o en capas. Los sabores comunes incluyen coco, naranja y limón. El chocolate, que parece disfrutarse universalmente, también es un sabor popular, especialmente cuando se combina con coco.