El ?ndice gluc?mico es una escala que mide el efecto que tiene un alimento en los niveles de az?car en la sangre, y el cereal a menudo se concibe como un alimento que puede elevar el az?car en la sangre a niveles muy altos en algunas personas. Las nueces y las semillas son ingredientes importantes que debe buscar en un cereal si desea controlar el az?car en la sangre, ya que pueden ayudar a reducir el ?ndice gluc?mico de una comida. Encontrar un cereal de bajo ?ndice gluc?mico que contenga una peque?a cantidad de granos, o ninguno en absoluto, tambi?n asegurar? niveles saludables de az?car en la sangre. Elegir un cereal sin edulcorantes a?adidos, usando sustitutos del az?car en su lugar, tambi?n ayudar? a evitar los picos de az?car en la sangre despu?s de comer.
Un cereal de bajo ?ndice gluc?mico debe contener una baja cantidad de granos, como arroz, avena y trigo, ya que estos ingredientes tienen un ?ndice gluc?mico relativamente alto. Dado que los granos son principalmente carbohidratos, se convierten en az?car mucho m?s r?pidamente en el cuerpo, causando un aumento m?s r?pido en el az?car en la sangre y la insulina en comparaci?n con las grasas y las prote?nas. Puede ser ?til elegir un cereal que no incluya granos, pero que incluya ingredientes como nueces y semillas, as? como frutas liofilizadas. Evitar un cereal que contenga ma?z inflado o arroz o trigo refinado asegurar? que encuentre un cereal con un valor gluc?mico bajo.
Las nueces y semillas agregan volumen a un cereal de bajo ?ndice gluc?mico sin influir en el az?car en la sangre, por lo que elegir un cereal donde la mayor?a de los ingredientes son nueces, almendras u otros productos de nueces y semillas puede ser ?til para el control de la glucemia. Las grasas y prote?nas naturales que se encuentran en los frutos secos y las semillas en realidad ayudan a reducir el ?ndice gluc?mico de una comida, lo que hace que estos ingredientes sean adiciones importantes si desean controlar el az?car en la sangre despu?s de comer. Las semillas de ch?a y las semillas de lino pueden estar disponibles en cereales de bajo ?ndice gluc?mico, ya que estos ingredientes contienen altas cantidades de fibra que tambi?n ayudan en la regulaci?n del az?car en la sangre. Estos ingredientes no solo ayudan con el control del az?car en la sangre, sino que tambi?n ofrecen una amplia gama de otros nutrientes como los ?cidos grasos omega-3 y la vitamina E.
Elegir un cereal de bajo ?ndice gluc?mico que contenga un sustituto del az?car como edulcorante es ideal, incluso si es necesario un edulcorante general. La mayor?a de los cereales que contienen az?car real pueden ser problem?ticos para los niveles de az?car en la sangre, por lo que puede ser ?til encontrar un cereal que use sustitutos naturales o artificiales. Si un cereal tiene az?car agregada, es importante asegurarse de que haya suficiente grasa, prote?na y fibra de las nueces y semillas para ayudar a disminuir el riesgo de aumentar r?pidamente el az?car en la sangre. El uso de un sustituto de la leche como la leche de almendras o la leche de coco tambi?n asegurar? que el cereal general sea bajo en calor?as y carbohidratos que aumentan el az?car en la sangre.