La mantequilla de yak es mantequilla hecha de la leche de un yak, un mam?fero herb?voro que vive en la meseta tibetana. Se consume m?s com?nmente en el T?bet en una mezcla llamada t? de mantequilla de yak, donde se encuentra mezclada con t? negro caliente. La mayor?a de la leche de yak se usa para hacer mantequilla, pero a veces se puede usar para hacer yogurt o queso. La mantequilla de yak no se usa en muchos platos, y aparte de su uso en el t? de mantequilla de yak, se usa principalmente como combustible para l?mparas, como humectante para la piel o para curtir pieles de animales.
Este tipo de mantequilla tiene muchas similitudes con la mantequilla com?n de la leche de vaca que mucha gente conoce, pero tiene algunas diferencias importantes. Al igual que la mantequilla de leche de vaca, la mantequilla de la leche de yak se prepara batiendo la crema de la leche de yak hasta que adquiere una textura espesa y s?lida. Batir significa mezclar o agitar la crema o la leche para ayudarla a convertirse en mantequilla. Esto generalmente se hace agit?ndolo con una paleta de madera o agit?ndolo. La mantequilla de la leche de yak a menudo se agita dentro del est?mago de una oveja.
A diferencia de la mantequilla de leche de vaca, la leche de yak se fermenta durante la noche o durante unos d?as antes de batirse. Dado que la mantequilla de yak es m?s rica en grasa que la mantequilla de vaca, es mucho m?s densa y tiene una textura similar a la del queso. Cuando la mantequilla de yak se lleva al mercado para la venta, a menudo se transporta envuelta en pieles de yak, que la protegen del deterioro. Este tipo de mantequilla forma venas azules a medida que se echa a perder. Se echa a perder m?s lentamente cuando se refrigera o en climas m?s fr?os y secos.
La forma m?s com?n de servir esta mantequilla como alimento es en un tipo ?nico de t?. El t? de mantequilla generalmente tiene una gran cantidad de mantequilla, que se mezcla con t? caliente al agitar la mezcla. La mantequilla en el t? a menudo se sala antes de mezclarla con el t?. Esta preparaci?n para el t? contiene una gran cantidad de mantequilla de yak.
En general, el t? de mantequilla de yak es un sabor adquirido ya que tiene muchos sabores y texturas a las que la mayor?a de las personas no est?n acostumbradas. Este t? es salado, y a menudo tiene un sabor que algunos consideran rancio. La mantequilla en este t? no siempre es rancia, pero con frecuencia se sirve de esa manera. Tambi?n tiene una textura aceitosa, gruesa y grumosa que algunas personas encuentran desagradable.