Bacorn es una versión más pequeña del maíz de tamaño regular. Originalmente cosechado en China, se produce en muchas partes de Asia y América Latina y se usa en todo el mundo. Aunque solo hay un tipo de maíz para bebé, puede procesarse de diferentes maneras. Elegir qué obtener a menudo está determinado por la frescura. El maíz puede envasarse fresco en bandejas de plástico, procesarse en una lata de metal o frasco de vidrio, o congelarse. A veces se conoce como maíz de vela en Tailandia, también se encuentra en varios grados según el tamaño.
Hay cuatro grados de callos de bebé. El producto de la más alta calidad es generalmente de 1.6 a 2.8 pulgadas (aproximadamente 4 a 7 centímetros) de largo y se llama Grado S. El Grado T es el más pequeño, con menos de 1.6 pulgadas (4 centímetros) de longitud, mientras que el Grado L es el más grande y el Grado M es el segundo más grande. Puede elegir el maíz para bebé según el contenido del etiquetado. Detalles como la variedad, el peso del paquete y el país de donde proviene a menudo se encuentran en el embalaje del producto.
El maíz fresco a menudo viene en bandejas de plástico perforadas para ventilación. Las bandejas a veces están dispuestas en 12 por caja para tiendas minoristas, pero se pueden usar otros métodos de empaque para la venta al por mayor. Algunos supermercados venden maíz para bebé en frascos de vidrio, que generalmente cuestan más, pero a menudo se conservan en una solución de salmuera. Cuando está enlatado, el maíz generalmente está en paquetes de 15 o 20 onzas (aproximadamente 425 o 567 gramos), mientras que los contenedores de 108 onzas (aproximadamente 3.06 kilogramos) a menudo se usan para exportar maíz bebé.
La elección del maíz para bebés generalmente se basa en la frescura. Algunas variedades de maíz, sin embargo, tienen más dulzura que otras. El valor nutricional es principalmente el mismo para todos ellos, y similar al tomate, el repollo y la coliflor. El maíz bebé crece en suelos húmedos en áreas donde abundan las lluvias, y generalmente se cosecha a los pocos días de emerger. Por lo general, los pesticidas no se aplican a los cultivos, por lo que generalmente no hay preocupación sobre el consumo de sustancias nocivas al comer el maíz.
Puede elegir el tipo de maíz para bebé en función de si es para consumo personal, tiene una tienda de alimentos o trabaja como exportador. El tamaño, el tipo y el etiquetado suelen ser buenos para determinar cuál es el mejor. Los operadores de fábrica pueden decidir qué usar seleccionando la mejor calificación para la producción.