El aluminio es uno de los materiales más comunes utilizados para hacer moldes para pasteles. Disponible en supermercados y tiendas de cocina de todo el mundo, los moldes para pasteles de aluminio funcionan bien para la mayoría de los tipos de pasteles, pero debe elegir moldes de alta calidad. Los mejores moldes para pasteles de aluminio están hechos de aluminio anodizado, tienen un peso moderado, una profundidad lateral específica y se adaptan a su estilo de horneado.
Lo primero que debe buscar en un molde para pasteles de aluminio es cierto tipo de material de construcción. Desea buscar aluminio anodizado. Este tipo de aluminio ha sido tratado para que no reaccione con los alimentos ácidos, lo que proporciona más versatilidad. Sin el tratamiento de anodización, su sartén reaccionará con ciertos alimentos, como el pastel de limón, dando un sabor ácido a su comida. Algunos expertos en salud también han expresado su preocupación de que la ingestión de aluminio pueda aumentar el riesgo de la enfermedad de Alzheimer.
Otra cosa que debe buscar en un molde para pasteles de aluminio es el peso moderado. No se deje tentar por una sartén económica, delgada y endeble. Este tipo de sartén absorberá el calor de su horno demasiado rápido, lo que hace que sea casi imposible no quemar su pastel. También querrás evitar sartenes gruesas y pesadas. Estas bandejas pueden ser difíciles de manejar, especialmente cuando están rellenas con una masa espesa o pesada.
Lo siguiente que debe buscar en un molde para pasteles de aluminio de calidad es la profundidad lateral. Idealmente, el mejor molde para pasteles de aluminio tendrá una profundidad lateral de no menos de 1.5 pulgadas (aproximadamente cuatro centímetros). Dos pulgadas (unos cinco centímetros) es mejor. Esto ayudará a evitar derrames y garantizará que pueda usar su molde para pasteles con una amplia variedad de recetas. Una sartén profunda también ofrece suficiente espacio para una mejor expansión durante la cocción, por lo que no se deslizará por los lados y caerá sobre el elemento de calentamiento del horno, causando humo o incluso un posible riesgo de incendio.
Finalmente, el mejor molde para pasteles de aluminio se adapta a tu estilo de horneado. Si tiendes a hacer muchos pasteles en capas, querrás buscar un molde redondo para pasteles. Por el contrario, si haces muchos pasteles en hoja, debes buscar un molde cuadrado. Si tiende a hacer pasteles pequeños, vaya con un molde de ocho pulgadas por ocho pulgadas (unos 20 centímetros por 20 centímetros). Para pasteles más grandes, elija sartenes de ocho por 11 pulgadas (aproximadamente 20 por 35 centímetros).