Elija el mejor sustituto para el caldo de verduras pensando en los caldos alternativos que se pueden usar en su receta, haciendo su propio caldo de verduras, o usando salsa de soja y agua o simplemente agua por sí solo. La mayoría de los caldos se pueden usar indistintamente, lo que significa que muchas recetas originalmente diseñadas para usar con caldo de verduras funcionarán con caldo de pollo o carne de res. El caldo es solo agua que ha absorbido el sabor de la carne o las verduras, y se puede preparar fácilmente con ingredientes comunes.
La mayoría de los chefs usan otro tipo de caldo como sustituto del caldo de verduras. El caldo de pollo, res o cordero se puede usar en lugar del caldo de verduras en la mayoría de las recetas. El chef puede decidir el tipo específico de caldo a utilizar en función de la receta en la que se está utilizando. Los chefs deben considerar los sabores de otros ingredientes en el plato y determinar qué caldo es el más adecuado para ellos. Por ejemplo, una receta de risotto que usa caldo de verduras puede saber igual de bien si se usa caldo de res, pollo o cordero.
Las existencias se pueden hacer fácilmente en casa, porque son esencialmente agua con sabor. Los chefs pueden usar un caldo de verduras casero en lugar de cubos de caldo de verduras y agua o viceversa. Hacer caldo de verduras requiere una selección de verduras como cebollas, zanahorias, apio y chirivías y una sartén grande. Las verduras se colocan en agua hirviendo y se dejan hervir a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Freír los ingredientes antes de agregar agua puede ayudar a liberar más sabor.
Una mezcla de salsa de soja y agua puede ser un sustituto adecuado para el caldo de verduras. Esto se hace agregando una cucharada de salsa de soya a cada taza de agua utilizada. La mezcla resultante no tiene el mismo sabor que el caldo de verduras, pero es un caldo que se puede usar en su lugar; El proceso de cocción debe infundir más sabores en el líquido de todos modos. Puede ayudar cocinar el plato un poco más de lo habitual si está utilizando este sustituto básico del caldo de verduras.
El agua no es un sustituto ideal para el caldo de verduras, pero puede usarse si no hay otras opciones disponibles. Los cocineros deben agregar agua en lugar del caldo y dejar que los ingredientes se cocinen durante un largo período de tiempo. Los sabores de los ingredientes en el plato se infunden en el agua de la misma manera que lo hacen los ingredientes en el caldo casero. Una vez más, los chefs deben aumentar el tiempo de cocción para permitir que se filtre más sabor en el agua.