El ?ame granate es un tipo de tub?rculo originario de Am?rica del Sur y Central. Aunque se llama ?ame, el tub?rculo es en realidad una batata. En todo Estados Unidos, el ?ame granate tiende a ser el ?ame que se encuentra con mayor frecuencia en las tiendas de comestibles convencionales. La carne del ?ame es dulce y h?meda, lo que a menudo hace que se combine con ingredientes como el jarabe de arce y el az?car moreno. Aunque muchas recetas acent?an la dulzura de los ?ames de granate, tambi?n hay una serie de preparaciones sabrosas que pueden convertir el vers?til tub?rculo en un plato fuerte y sabroso para cualquier plato de carne.
La piel de los ?ames de granate crudos es de color rojo parduzco, a veces con un tono m?s dorado. La carne dentro del tub?rculo es una naranja brillante y rica, a veces con un matiz rojo distintivo. Esto lo hace f?cilmente identificable de otros tipos de batatas. Cuando se cocina, la piel del ?ame tiende a ponerse cori?cea y fibrosa, y generalmente no se come debido a esta textura. La carne en el interior, sin embargo, se puede asar hasta que est? muy suave con un sabor a mantequilla y algo de dulzura que se puede desarrollar con una mayor cocci?n.
Uno de los usos m?s conocidos para el ?ame granate es como guarnici?n para las cenas estadounidenses de Acci?n de Gracias. El plato generalmente consiste en hornear los ?ames hasta que est?n blandos y luego hacerlos pur?, mezclando la carne con az?car morena, jarabe de arce y otros ingredientes dulces. La mezcla se hornea, a veces hasta que la parte superior se haya caramelizado y a veces con una capa de nueces en la parte superior. Las diferentes versiones del plato incluyen rodajas de glaseado de ?ame y asarlas hasta que est?n tiernas y parecidas a dulces, o incluso incluir frutas en el pur? para agregarle dulzura y textura.
Los ?ames de granate asados ??son muy flexibles y se adaptan bien a diferentes estilos de cocina. Una forma de usarlos es mezclarlos con huevos y formar empanadas que se pueden fre?r y a?n as? mantener una forma firme mientras se desarrolla una costra dulce en el exterior. Estas empanadas se pueden rellenar con otros ingredientes, como acelgas o queso. Tambi?n se pueden usar como un elemento de presentaci?n interesante para platos m?s grandes como el salm?n o el cerdo.
Las preparaciones saladas de ?ames granate tambi?n son comunes. Se puede hacer un tipo de hach?s de ?ame fre?r cubitos de ?ame en aceite de oliva junto con carne de cerdo molida o salchichas italianas en cubitos. Los ?ames se pueden usar junto con otros vegetales, como zanahorias, yuca o incluso papas tradicionales, para crear pur? de papas que tengan un sabor sorprendente. Los quesos duros como el parmesano se combinan bien con el tub?rculo, al igual que algunos quesos m?s j?venes, como el Gouda.