La harina de avena es una harina hecha de avena molida. Esta harina se puede usar en una amplia variedad de recetas, aunque tiene precaución, ya que no se comporta como la harina de trigo, ya que no contiene gluten. Como resultado, si la harina de avena se usa sola, los productos horneados no se levantarán ni se mantendrán unidos; la harina de avena se debe mezclar con otras harinas para hornear, ya sea que esté intentando hornear sin gluten o simplemente quiera condimentar las recetas convencionales. La mayoría de los mercados tienen harina de avena, y también se puede hacer en casa si tienes un buen molino de especias o un procesador de alimentos.
La avena es un grano de cereal que se ha cultivado durante miles de años. La evidencia arqueológica muestra que las personas han estado comiendo avena en una variedad de recetas durante bastante tiempo, pero que la avena era especialmente popular en las gachas, hechas al cocinar avena durante un período prolongado para ablandarlas. Con el tiempo, se desarrollaron otros usos para la avena; Una de las más conocidas es la avena, una forma moderna de gachas prehistóricas que se come ampliamente en muchas regiones del mundo. La avena es rica en fibra y una variedad de minerales dietéticos útiles, lo que los convierte en una excelente adición a la dieta.
Para hacer harina de avena, la avena se muele finamente para crear un polvo, de la misma manera que otros granos se procesan en harina. Por lo general, se usa avena entera, por lo que la harina resultante conserva el valor nutricional de la avena. La harina de avena se puede agregar a una variedad de recetas, reemplazando parte de la harina que la receta requiere, y agrega un rico sabor a nuez y una textura densa a los productos horneados. A algunas personas les gusta usarlo en panes, y también se puede agregar a dulces horneados y muffins para obtener una textura más masticable.
Muchas personas usan harina de avena para hornear sin gluten. Es importante recordar que la harina de avena a menudo se procesa en instalaciones que manejan granos que contienen gluten, como el trigo. Como resultado, puede contaminarse con gluten, y las personas que son extremadamente sensibles al gluten pueden experimentar molestias si consumen productos elaborados con harina de avena contaminada. Es una buena idea comprar harina de avena que esté etiquetada como libre de gluten si esto le preocupa.
La avena puede ponerse rancia y, como resultado, generalmente se cocina antes del procesamiento para que sea más estable. En el caso de la harina de avena, es una buena idea usar harina lo más fresca posible. Puede almacenarlo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, o puede congelarlo para extender la vida útil; la harina de avena congelada es muy fácil de usar, y será menos probable que se deteriore si solo usa una pequeña cantidad de harina de avena a la vez.