El vinagre de ca?a es una herramienta de cocina hecha de ca?a de az?car. Los mejores vinagres de ca?a se venden en botellas l?quidas que est?n etiquetadas como que no contienen conservantes. Este tipo de vinagre tambi?n es naturalmente de color amarillo claro, por lo que cualquier producto que aparezca de otra manera podr?a ser un impostor. A diferencia de los tipos tradicionales de vinagre, las verdaderas versiones de ca?a tienen tanto una dulzura sutil como una riqueza en sabor. Los vinagres de ca?a de az?car se usan con mayor frecuencia en platos filipinos, pero tambi?n se utilizan para hacer vinagretas, mostaza y encurtidos.
Puede ser un desaf?o elegir el mejor vinagre de ca?a directamente de un supermercado porque varias marcas pueden etiquetar sus productos de manera diferente. Una de las primeras cosas que debe buscar en la etiqueta de un producto es la informaci?n que indica que el vinagre est? hecho exclusivamente de ca?a de az?car. Algunos tipos de vinagres de ca?a embotellados en realidad est?n hechos de una mezcla de varios ingredientes, por lo que es importante que observe los productos cuidadosamente antes de comprarlos. Los vinagres de calidad tampoco contendr?n conservantes ni ingredientes artificiales.
Algunas botellas de vinagre no vienen con etiquetas de productos, especialmente si las compra en el mercado de un agricultor o en un minorista independiente. A?n as?, hay ciertos pasos que puede seguir para asegurarse de que el producto que est? comprando es de hecho vinagre hecho de ca?a de az?car. Una caracter?stica distintiva del vinagre de ca?a es su color amarillo claro a medio, a diferencia de otros vinagres que generalmente son marrones. Puede cuestionar un tipo particular de vinagre de ca?a si es de color amarillo oscuro o marr?n en lugar de su color tradicional.
En algunos casos, puede considerar probar algunos tipos de vinagre de ca?a hasta que encuentre el mejor. Aunque este tipo de vinagre est? hecho de ca?a de az?car, debe tener una dulzura sutil en lugar de una abrumadora. Algunos tipos de vinagres tienen az?cares agregados, pero el vinagre de ca?a verdadero no debe contener ning?n aditivo. El sabor de un tipo de vinagre de ca?a de calidad tambi?n debe ser rico sin el sabor abrumador contenido en los vinagres de sidra.
Los chefs filipinos suelen usar este tipo de vinagre porque la ca?a de az?car se cultiva com?nmente en esa regi?n. Al mismo tiempo, los vinagres de ca?a est?n creciendo en popularidad como una alternativa a las versiones derivadas de manzanas y otras frutas. Tradicionalmente, el vinagre de ca?a se usa como una excelente forma de encurtir pepinos y hacer mostaza. Esta versi?n de vinagre tambi?n se usa para hacer vinagretas para ensaladas y salsas para panes.