El aceite de salvado de arroz es un aceite natural que se crea utilizando el casco del grano de arroz. Considerado rico en antioxidantes y varias vitaminas, se utiliza para cocinar y para crear cremas y otros productos para el cuidado de la piel. Cuando se prepara como un aceite de cocina, generalmente se conserva entre seis meses y un año cuando se almacena a temperatura ambiente y fuera de la luz solar directa.
Una de las ventajas de usar aceite de salvado de arroz en la cocina es que el aceite tiene un alto punto de ahumado. Esto significa que es ideal para freír alimentos sin correr el riesgo de sobrecalentar y quemar los alimentos antes de que la carne o las verduras recubiertas estén completamente cocidas. Muchos cocineros prefieren el aceite de salvado de arroz porque la capacidad de lograr una textura crujiente y un color uniforme para el recubrimiento mejora el atractivo visual del producto terminado.
La creación del aceite de salvado de arroz implica el prensado del casco o salvado del grano de arroz. Al presionar el casco, se pueden extraer y recoger pequeñas cantidades de aceite. El aceite contiene una gran cantidad de vitamina E, así como ácidos grasos que le dan mucho sabor. La presencia de varios antioxidantes también ayuda a que sea una alternativa más saludable para usar en aderezos para ensaladas y como ingrediente en productos horneados.
Otro atributo del aceite de salvado de arroz es el grado leve de sabor que el aceite presta a muchas recetas. Cuando se usa para secar, el aceite mejora suavemente las hierbas y especias que se usan en el recubrimiento de la carne o las verduras. Como ingrediente en un aderezo para ensaladas, proporciona un sabor ligeramente dulce que se mezcla muy bien con vinagres aromatizados y diversas especias. Cuando se usa como aceite en productos horneados, puede ayudar a proporcionar un sabor ligeramente a nuez al sabor general del producto horneado sin interferir con ningún sabor incluido en la masa.
Si bien se cree que el aceite de salvado de arroz se originó en Japón, se ha utilizado en muchos países diferentes. Hasta años recientes, comprarlo en los Estados Unidos requería un viaje a una tienda local de alimentos saludables. Sin embargo, a medida que más personas buscan formas más saludables de preparar sus alimentos favoritos, este aceite ha comenzado a aparecer en los estantes de muchas cadenas de supermercados más grandes.