El yogur griego, tambi?n llamado yogur colado o yogur filtrado, es diferente del yogur estadounidense normal. Es m?s cremoso que el yogur normal, ya que el suero acuoso se cuela durante el proceso de fabricaci?n. El resultado es un sabor m?s espeso, cremoso y ligeramente m?s picante que el yogur americano t?pico. Al elegir el mejor yogur griego, busque un producto que est? hecho con ingredientes naturales, alto en prote?nas y calcio, bajo en grasas y az?car, y producido en el pa?s. Algunas compa??as tambi?n ofrecen sus propios sabores especiales, por lo que si est? buscando una fruta en particular o una mezcla de sabores, compre las diversas marcas de yogurt griego.
El yogurt tradicional se elabora com?nmente con leche de oveja, pero las f?bricas m?s grandes usan leche de vaca. Ambos tipos de leche contienen lactosa y, por lo tanto, no son adecuados para una dieta intolerante a la lactosa. Todo el yogurt contiene cultivos de bacterias vivas, como acidophilus y lactobacilus, pero el yogurt griego contiene dos o tres veces m?s cultivos. El yogur griego contiene m?s prote?nas y carbohidratos y menos az?car y sodio que el yogur normal y se considera una excelente opci?n para los compradores conscientes de la nutrici?n.
El yogur griego tradicional es muy rico en grasas. Un recipiente de siete onzas de yogur griego puede incluir la friolera de 10 a 16 gramos de grasa saturada, m?s de la mitad de la ingesta diaria recomendada de grasas para una dieta de 2,000 calor?as. Entonces, si est? cuidando su peso o tiene colesterol alto, busque las marcas bajas en grasa. Si sigue una dieta sin gluten, consulte la lista de ingredientes y evite las marcas que contienen espesantes o estabilizadores de trigo, gelatinas o mezclas de goma. Para cualquier yogur que contenga frutas o saborizantes, aseg?rese de leer la etiqueta cuidadosamente para ver los colorantes y conservantes ocultos.
Para obtener el yogur m?s nutritivo y saludable, busque una marca que se haga en el pa?s y que contenga pocos o ning?n conservante. Los fabricantes de alimentos producidos en el pa?s suelen revelar m?s abiertamente sus ingredientes y, a menudo, no contienen los conservantes necesarios para una exportaci?n extensiva. Algunas compa??as de yogurt fabrican sus productos a partir de alimentos 100 por ciento org?nicos y generalmente lo indican en sus etiquetas. Los fabricantes m?s conscientes de la salud elaboran su yogurt con leche de vacas que no reciben hormonas de crecimiento sint?ticas, como la hormona de crecimiento bovina recombinante (rBST).
Si le preocupa el medio ambiente, seleccione una empresa que elimine el suero de manera responsable. El suero ?cido, el subproducto del proceso de fabricaci?n de yogur griego, puede alterar los ecosistemas microbiol?gicos sensibles, especialmente en las v?as fluviales (Ref. 4). Algunas empresas preocupadas por el medio ambiente est?n desarrollando tecnolog?a que les permite reciclar el suero sobrante.