El yogur griego, también llamado yogur colado o yogur filtrado, es diferente del yogur estadounidense normal. Es más cremoso que el yogur normal, ya que el suero acuoso se cuela durante el proceso de fabricación. El resultado es un sabor más espeso, cremoso y ligeramente más picante que el yogur americano típico. Al elegir el mejor yogur griego, busque un producto que esté hecho con ingredientes naturales, alto en proteínas y calcio, bajo en grasas y azúcar, y producido en el país. Algunas compañías también ofrecen sus propios sabores especiales, por lo que si está buscando una fruta en particular o una mezcla de sabores, compre las diversas marcas de yogurt griego.
El yogurt tradicional se elabora comúnmente con leche de oveja, pero las fábricas más grandes usan leche de vaca. Ambos tipos de leche contienen lactosa y, por lo tanto, no son adecuados para una dieta intolerante a la lactosa. Todo el yogurt contiene cultivos de bacterias vivas, como acidophilus y lactobacilus, pero el yogurt griego contiene dos o tres veces más cultivos. El yogur griego contiene más proteínas y carbohidratos y menos azúcar y sodio que el yogur normal y se considera una excelente opción para los compradores conscientes de la nutrición.
El yogur griego tradicional es muy rico en grasas. Un recipiente de siete onzas de yogur griego puede incluir la friolera de 10 a 16 gramos de grasa saturada, más de la mitad de la ingesta diaria recomendada de grasas para una dieta de 2,000 calorías. Entonces, si está cuidando su peso o tiene colesterol alto, busque las marcas bajas en grasa. Si sigue una dieta sin gluten, consulte la lista de ingredientes y evite las marcas que contienen espesantes o estabilizadores de trigo, gelatinas o mezclas de goma. Para cualquier yogur que contenga frutas o saborizantes, asegúrese de leer la etiqueta cuidadosamente para ver los colorantes y conservantes ocultos.
Para obtener el yogur más nutritivo y saludable, busque una marca que se haga en el país y que contenga pocos o ningún conservante. Los fabricantes de alimentos producidos en el país suelen revelar más abiertamente sus ingredientes y, a menudo, no contienen los conservantes necesarios para una exportación extensiva. Algunas compañías de yogurt fabrican sus productos a partir de alimentos 100 por ciento orgánicos y generalmente lo indican en sus etiquetas. Los fabricantes más conscientes de la salud elaboran su yogurt con leche de vacas que no reciben hormonas de crecimiento sintéticas, como la hormona de crecimiento bovina recombinante (rBST).
Si le preocupa el medio ambiente, seleccione una empresa que elimine el suero de manera responsable. El suero ácido, el subproducto del proceso de fabricación de yogur griego, puede alterar los ecosistemas microbiológicos sensibles, especialmente en las vías fluviales (Ref. 4). Algunas empresas preocupadas por el medio ambiente están desarrollando tecnología que les permite reciclar el suero sobrante.