Tumbet es el t?rmino utilizado para describir varios platos de berenjenas al horno, papas y guisos de pisto que prevalecen en la cocina espa?ola de Mallorca. Si bien hay muchas variaciones diferentes de tumbet, el m?todo b?sico de preparaci?n para este plato vegetariano horneado es bastante simple y consiste en colocar las verduras en capas antes de ponerlas en el horno. El tumbet se puede comer como guarnici?n de carne y pescado, pero a menudo tambi?n se sirve como plato principal vegetariano.
Los ingredientes principales necesarios para hacer tumbet son papas, berenjenas, pimientos, tomates, aceite de oliva, ajo, pimienta, cayena, queso y sal. Las verduras se lavan y se cortan en trozos peque?os; las papas est?n peladas, pero no las berenjenas y los pimientos. Se vierte un poco de aceite de oliva en una sart?n y se calienta. Las papas picadas, las berenjenas y los pimientos se fr?en por separado en el aceite y luego se retiran de la sart?n y se colocan a un lado en toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Los tomates primero se hacen pur? y luego se cocinan con dientes de ajo machacados en aceite de oliva hasta obtener una salsa espesa de tomate. Se agrega sal, pimienta y pimienta a la salsa mientras se cocina para darle el sabor requerido. Tambi?n se puede agregar algo de queso a la salsa.
En la cocina tradicional espa?ola, el tumbet se cocina u hornea en una olla de terracota de boca ancha llamada grixonera; Se dice que la terracota agrega un sabor particular al plato de verduras. El interior de la olla de terracota se cepilla con aceite de oliva y las verduras fritas se colocan en capas una encima de la otra. El queso derretido y la salsa espesa de tomate se pueden verter de manera uniforme entre cada capa, as? como sobre la parte superior. Luego se coloca el plato en un horno y se hornea a alta temperatura durante aproximadamente media hora. Una vez que se hornea, se deja enfriar el plato de tumbet por un tiempo antes de que est? listo para ser servido.
El plato puede ser una presentaci?n bastante colorida en la mesa, con los rojos de los tomates, el morado de las berenjenas y el rojo o verde de los pimientos. Adem?s de estas verduras usadas tradicionalmente, tambi?n se pueden usar varias otras verduras para hacer tumbas. El plato es muy popular en Mallorca, apreciado tanto por los lugare?os como por los visitantes, y se presenta regularmente en muchos de los men?s de restaurantes y hoteles.