Hay una serie de postres de reques?n, principalmente porque es una alternativa vers?til y baja en grasa a algunos otros ingredientes. El m?s popular de los postres de reques?n probablemente implique el uso de frutas de alguna manera, incluso si solo mezcla frutas enlatadas con el queso. El reques?n puede mezclarse con harina, az?car y bicarbonato de sodio y hornearse en galletas de postre. La misma masa, con un poco m?s de l?quido y ar?ndanos, puede convertirse en un panqueque de postre. Incluso hay recetas para pastel de reques?n, helado y postres batidos.
El sabor sutil y la textura suave del queso cottage lo convierten en un acompa?amiento natural de la fruta. El m?s simple de todos los postres de reques?n es simplemente doblar frutas en rodajas o bayas enteras en un taz?n de reques?n, posiblemente con una cucharada de az?car. Una preparaci?n m?s compleja podr?a implicar reducir las frutas en una salsa espesa y mezclar el l?quido con el queso. Un plato muy r?pido utiliza gelatina en polvo agregada al queso junto con una crema de postre batida congelada y algo de fruta para hacer un bud?n de reques?n fr?o.
Hay postres de reques?n que usan el queso en platos horneados o fritos. Una de las m?s simples es una mezcla de reques?n, harina, bicarbonato de sodio y az?car. Esto se hornea hasta que est? listo para crear un peque?o pastel de postre con un ligero sabor. El mismo tipo de masa se puede diluir y fre?r en mantequilla para hacer un panqueque de postre o poner en una plancha para hacer un gofre de postre. A algunas masas para pasteles se les puede dar un sabor m?s rico si se mezcla queso cottage con ellas en lugar de crema u otros ingredientes.
Un buen maridaje para un poco de queso cottage es la crema agria. Los dos se pueden combinar con huevos y az?car, se calientan en una sart?n, se preparan en una concha y se hornean para crear un pastel de postre dulce y denso. Se pueden usar de manera similar para hacer un l?quido que se puede colocar en una m?quina de helados y congelar en un helado espeso.
En la India, los postres de reques?n son muy simples y usan el queso con modestia. Una receta requiere que se caliente un jarabe de agua y az?car en una sart?n. Las cuajadas de reques?n se secan un poco y luego se presionan en bolas apretadas. Estas bolas se colocan en el jarabe dulce y se cocinan hasta que tengan una textura ligeramente m?s dura y hayan absorbido parte del l?quido azucarado.