La prote?na ha sido reconocida durante mucho tiempo como el componente b?sico del tejido muscular y es necesaria para reparar el tejido da?ado durante el ejercicio extenuante. Las bebidas proteicas son un medio eficiente y econ?mico de consumir prote?nas a diario, especialmente para los levantadores de pesas y los atletas que deben mantener una dieta alta en prote?nas. Muchas bebidas proteicas combinan una variedad de suplementos en una sola mezcla, mientras que otras ofrecen una forma muy pura de prote?na de suero, soya o case?na. Al elegir la bebida proteica adecuada, la mayor?a de las personas observa qu? tipo de prote?na se usa, el sabor y qu? tan bien se mezcla.
La palabra prote?na en s? es algo as? como un t?rmino suelto, ya que abarca un n?mero pr?cticamente ilimitado de cadenas de mol?culas individuales. Las prote?nas, p?ptidos y polip?ptidos, que comparten definiciones similares y a menudo superpuestas, est?n formados por amino?cidos. Los amino?cidos son las mol?culas reales que el cuerpo usa para construir y reparar el tejido muscular. Hay 22 tipos de amino?cidos requeridos por el cuerpo humano, ocho de los cuales son esenciales, lo que significa que el cuerpo no puede sintetizarlos de otras fuentes. Los amino?cidos esenciales deben obtenerse diariamente de fuentes alimenticias y deben incluirse en cualquier tipo de mezcla de bebida proteica.
La gran mayor?a de las mezclas de bebidas proteicas est?n hechas de prote?na de suero e incluyen los 22 amino?cidos. El perfil exacto de amino?cidos generalmente aparece en el contenedor debajo de los datos nutricionales. De los tres tipos m?s comunes de prote?nas (suero, soja y case?na), el suero es el m?s com?nmente disponible debido a su bajo costo de producci?n y cualidades deseables.
La prote?na de suero est? disponible en dos formas: aislar y concentrar. De los dos, el concentrado es m?s com?n y generalmente contiene 70-90% de prote?na en peso, y el resto constituye una variedad de ingredientes, que incluyen lactosa, grasa, az?car y prote?nas no desnaturalizadas. El aislado de prote?na de suero generalmente contiene 90-96% de prote?na en peso y elimina la mayor?a de los ingredientes no proteicos para crear una bebida de prote?na baja en calor?as.
A diferencia de la prote?na de suero, la case?na se produce naturalmente en la mayor?a de los productos l?cteos. Mientras que la prote?na de suero se digiere muy r?pidamente, la case?na se digiere mucho m?s lentamente durante un per?odo de seis a ocho horas. Debido a la baja tasa de digesti?n de la case?na, es una excelente bebida de prote?nas durante la noche, ya que proporciona al cuerpo un suministro constante de prote?nas durante el sue?o. La prote?na de case?na est? disponible en concentrados y aislados como suero, y contiene muchos de los mismos ingredientes.
La prote?na de soja se deriva de las prote?nas de soja y es m?s com?nmente utilizada por vegetarianos e individuos intolerantes a la lactosa. La prote?na de soya a veces se considera poco atractiva para los hombres porque contiene compuestos similares al estr?geno que se encuentran en muchas plantas. Independientemente de los conceptos err?neos comunes, estos compuestos no tienen un efecto medible en los niveles de testosterona en hombres o mujeres debido a las peque?as cantidades que se encuentran en las mezclas de bebidas proteicas. Numerosos estudios han demostrado que incluso los niveles altos de este compuesto tienen poco o ning?n efecto sobre los niveles hormonales e incluso pueden aumentar ligeramente los niveles de testosterona.
Dos de los aspectos m?s importantes de una bebida proteica en particular no est?n disponibles en la etiqueta: sabor y capacidad de mezcla. Si una bebida de prote?na no sabe bien, ser? mucho menos probable que una persona la tome seg?n sea necesario, por lo que es importante una buena mezcla de sabor. Otro aspecto importante es la capacidad de mezcla, o qu? tan bien se mezcla el polvo con el agua o la leche. Muchas personas requieren que su prote?na se pueda mezclar con una cuchara, lo que significa que se puede mezclar en una taza normal con solo una cuchara sin aglutinarse, mientras que otras usan agitadores de bebidas de prote?nas especiales con tapas y alg?n tipo de dispositivo que rompe los trozos cuando se agita. . Si la prote?na en polvo se acumula cuando se usa un mezclador de prote?nas, es probable que sea una prote?na de baja calidad. Para una bebida de prote?na bien mezclada, independientemente de la calidad o el grosor, se puede usar una licuadora.