Al elegir la crema batida, normalmente debe considerar la preferencia personal con respecto al sabor y cómo planea usarla. Los diferentes tipos de crema pueden variar en sabor, especialmente en función de los ingredientes que se le agreguen. Por lo general, debe probar diferentes tipos de coberturas y ver cuál prefiere, y considere hacer el suyo, ya que esto le permite controlar directamente los sabores introducidos en él. Si necesita servir su crema batida de inmediato, puede usarla fresca o enlatada; Si va a esperar un poco antes de ser servido, entonces tiene la opción de usar fresh.
Por lo general, hay tres tipos principales de crema batida: casera, enlatada y que se vende en una bañera. Puede hacer su propio tipo casero con bastante facilidad, batiendo o batiendo crema pesada o ligera durante varios minutos con una batidora eléctrica. Esto introduce aire en la crema, lo que le permite expandirse y volverse más ligera y esponjosa. Las variedades compradas en la tienda generalmente son enlatadas, que usan aire comprimido para crear la textura, o las que se venden en una tina que usa aceite vegetal.
Una de las consideraciones más importantes que debe tener al elegir la crema batida es el sabor. En igualdad de condiciones, el sabor es una de las principales diferencias entre estos tipos. Puede probar diferentes tipos comerciales para ver qué piensa de cada uno. Si está haciendo su propia crema batida, puede controlar los sabores que contiene, como la cantidad de azúcar que agrega y si desea agregar vainilla u otro tipo de extracto.
También debe considerar a qué hora planea usar y servir la cobertura. Uno de los principales inconvenientes de la crema en lata es que puede perder su estructura y volverse líquida nuevamente en un período de tiempo relativamente corto. Si planea servir comida con la crema y dejarla en la nevera durante un tiempo antes de servirla, entonces esto puede ser un problema. La crema batida fresca mantiene su consistencia durante un período de tiempo más largo, por lo que generalmente debe usarse en este tipo de situación.
La principal diferencia entre los ingredientes enlatados y los que se venden en una bañera es el uso de aceite vegetal. Los tipos que se encuentran en una lata generalmente no usan dicho aceite, mientras que los que están en una tina a menudo lo hacen. Esto puede alterar el sabor y la textura, así como la «sensación en la boca» general de la cobertura. Debes probar ambas opciones para ver cuál te atrae, ya que algunas personas prefieren las variedades enlatadas y otras prefieren las cubiertas que se venden en una bañera.