Al evaluar la lechuga iceberg, tambi?n conocida como lechuga crujiente, en el puesto de productos, debe buscar cabezas de lechuga de color verde claro o medio. Las hojas no deben mostrar signos de dorado o marchitamiento, y la cabeza de la lechuga debe ser compacta y firme. La principal preocupaci?n al comprar lechuga iceberg es su frescura. Los cocineros generalmente eligen esta lechuga para usar en recetas debido a su crujiente. Si la lechuga ya no es fresca, no tendr? esta calidad y puede estropear el s?ndwich o la ensalada en la que se incluye.
La lechuga iceberg es una ensalada verde de uso com?n en los Estados Unidos. A menudo es la base de las ensaladas verdes y es una adici?n com?n a los s?ndwiches. Este tipo de lechuga a menudo se usa como guarnici?n para otros tipos de ensaladas, como at?n y pollo. A diferencia de otros tipos de verduras de ensalada, esta lechuga no tiene mucho sabor. En cambio, proporciona una textura crujiente a las recetas que usan otros ingredientes m?s sabrosos, como aderezos para ensaladas, carnes sazonadas y verduras blanqueadas. Sin embargo, aquellos que desean incorporar sabores m?s complejos en ensaladas y s?ndwiches, pueden decidir usar una lechuga que no sea iceberg.
Despu?s de elegir una cabeza de iceberg fresca, puede prepararla para que permanezca fresca por hasta dos semanas en el caj?n de verduras de su refrigerador. Este proceso generalmente implica pasar la lechuga bajo agua fr?a, quitar su n?cleo con un cuchillo y dejar que se seque boca abajo sobre toallas de papel. Una vez que la lechuga est? limpia y sin n?cleo, col?quela en un recipiente sellado antes de refrigerarla. Siempre es aconsejable examinar cuidadosamente la lechuga antes de usarla en recetas. Si encuentra hojas marrones, p?lelas y use las hojas m?s frescas en su cocina.
Algunos cr?ticos de la lechuga iceberg han se?alado que es relativamente baja en muchos nutrientes, aunque otros se?alan que una taza de lechuga proporciona el 22 por ciento de las necesidades diarias de vitamina K de una persona, as? como peque?as cantidades de ?cido f?lico y vitaminas A y C. La lechuga tambi?n es muy baja en calor?as, por lo que es un alimento b?sico en muchas dietas para bajar de peso. Las personas que hacen dieta generalmente agregar?n una cantidad significativa de lechuga iceberg a una ensalada o s?ndwich para experimentar la satisfacci?n de comer una gran cantidad de alimentos mientras consumen muy pocas calor?as.