Bacalhau es una familia de platos de comida a base de bacalao, que se ha secado y salado para su conservaci?n. Bacalhau se origin? en Portugal, pero es muy popular en muchos pa?ses desde Brasil hasta varios pa?ses del sudeste asi?tico. En portugu?s, la palabra bacalhua significa bacalao, pero bacalhau se refiere m?s com?nmente a cualquiera de una variedad de platos que se preparan con bacalao, o bacalao salado, como ingrediente principal. Estrictamente una forma de cocina portuguesa, el bacalhau es un plato que ha existido durante varios cientos de a?os.
El bacalao que sirve como ingrediente principal en un plato de bacalhau se encuentra principalmente en las aguas de Canad? y Noruega. Aunque hay casi innumerables recetas de bacalhau, los portugueses a menudo reservan platos de bacalhau para ocasiones especiales y celebraciones porque el pescado puede ser costoso de comprar. Bacalhau tambi?n es un plato popular durante la Cuaresma y otras celebraciones cuando la carne est? prohibida.
La mayor?a de las recetas de bacalhau incluyen bacalao que se hornea y se acompa?a de una variedad de verduras y condimentos. Sin embargo, no es raro ver un plato de bacalhau donde el bacalao se ha utilizado con otros ingredientes, especialmente perejil, para crear una mezcla. La mezcla se enrolla en bolas o se aplana en pasteles, empanados y fritos. Las papas son un acompa?amiento popular para el bacalhau, al igual que el vino a?ejado. Algunas recetas requieren que las papas y el vino se cocinen con el plato, mientras que otras piden papas como guarnici?n. Los vinos verdes y blancos son los acompa?amientos preferidos de las bebidas al bacalhau, dependiendo del gusto personal.
Las recetas de Bacalhau se pueden encontrar en cualquier cantidad de libros de cocina que contengan cocina internacional, recetas de mariscos o de numerosos recursos de cocina en l?nea. Bacalhau tambi?n fue el t?tulo de una pel?cula poco conocida realizada en 1975 que falsific? la pel?cula original de Steven Spielberg, Tibur?n del mismo a?o. La pel?cula de parodia presentaba un bacalao gigante y monstruoso que aterroriz? una playa un verano y solo pudo ser capturado por un ocean?grafo portugu?s.