Hay varias formas de hacer tacos de carne molida. Uno de los más comunes es usar conchas prefabricadas y mezclas de tacos disponibles comercialmente. Sin embargo, algunos de los mejores tacos de carne molida se pueden preparar con la misma facilidad con una mezcla de especias casera. Del mismo modo, las cáscaras pueden hacerse rápidamente frescas y crujientes en lugar de usar las cáscaras de maíz quebradizas que a menudo se venden. Otros factores, como la humedad de la carne y los ingredientes utilizados para hacer los tacos, también pueden ayudar a aumentar el sabor y la textura de los tacos.
Si bien las mezclas de condimentos para tacos preenvasados están fácilmente disponibles, es fácil hacer tal mezcla en casa. Los ingredientes principales son comino, ajo y cilantro. Estas especias se pueden adquirir fácilmente en forma molida o completa. Además de mezclarlos para que coincidan con los gustos del cocinero, usar especias enteras y tostar algunas antes de molerlas puede proporcionar un sabor profundo que se fusiona bien con la carne molida.
Después de combinar las especias, el siguiente paso es dorar la carne molida. La carne solo debe cocinarse hasta que esté cocida y no demasiado cocida, lo que puede hacerla seca, granulada e insípida. A veces, agregar una pequeña cantidad de agua mientras se dora la carne puede ayudar a preservar la humedad. Es igualmente importante escurrir la carne para que los tacos de carne molida no se vean dominados por el sabor y el desorden de la grasa excesiva.
Los ingredientes como las cebollas y los pimientos pueden agregar una gran cantidad de sabor al relleno del taco. Estos deben cocinarse con la carne para que tenga la oportunidad de adquirir algunos de los sabores. Los chiles picantes, si se usan, también deben cocinarse en este punto para que sus aceites naturales tengan la oportunidad de desarrollarse.
En lugar de usar conchas compradas en la tienda para tacos de carne molida, se pueden hacer conchas frescas en casa. Esto se puede hacer tomando una tortilla normal y friéndola en aceite. La única parte difícil para hacerlos es sostener el caparazón en ángulo mientras un lado se cocina para hacer la forma de un taco doblado. La cáscara resultante será crujiente y escamosa, pero todavía algo blanda por dentro.
Los ingredientes utilizados en los tacos de carne molida también pueden resaltar los sabores de los alimentos cocinados. Ingredientes como lechuga rallada, tomates y cebollas verdes ayudan a darle a la carne molida una base para trabajar, mejorando su sabor. Tener coberturas recién preparadas realmente puede completar el sabor de los tacos de carne molida.