La comida frenched es comida que ha sido cortada de una manera particular. El t?rmino se usa en dos sentidos diferentes, dependiendo del contexto. En ambos casos, la comida se corta con una t?cnica de cocci?n espec?fica en mente. La preparaci?n francesa asegura que la comida se cocine de manera uniforme y al mismo tiempo se vea atractiva cuando se presenta. El significado previsto tambi?n suele ser claro cuando uno ve la comida en cuesti?n.
En el primer sentido, el franc?s se refiere a cortar los alimentos en tiras largas y delgadas. Esta t?cnica tambi?n se llama corte juliano. Dos ejemplos cl?sicos de este tipo de comida frenched incluyen papas fritas y jud?as verdes frenched. En ambos casos, las verduras en cuesti?n se cortan en tama?os uniformes, lo que promueve una cocci?n uniforme y garantiza que la comida tenga un sabor ?ptimo. Las papas fritas son un alimento particularmente popular en todo el mundo debido a su naturaleza uniformemente cocida, y otros alimentos fren?ticos pueden verse bastante atractivos en el plato como guarnici?n.
Cuando se corta un pedazo de carne con hueso para exponer el hueso, tambi?n se dice que se ha desgarrado. El franc?s se usa a menudo en asados ??y chuletas por razones est?ticas. Por lo general, un carnicero frena la carne, aunque tambi?n se puede hacer en casa. Un ejemplo com?n de este tipo de comida frenched es un asado de corona, que se distingue por una «corona» sobresaliente de huesos. Las carnes tambi?n se pueden fre?r en el otro sentido, cortadas en tiras largas y delgadas para cocinar.
El franc?s del primer tipo se puede hacer en casa, pero muchos cocineros prefieren usar una mandolina o una cortadora juliana. El uso de utensilios de cocina como estos garantiza que los cortes sean uniformes y perfectos. Esto puede ser muy importante cuando se presenta la comida en un evento formal, y tambi?n asegura que la comida se cocine correctamente. En la segunda instancia, el franc?s se realiza con un cuchillo afilado, aunque el tipo de cuchillo var?a seg?n el corte. Sin embargo, requiere habilidad, ya que la carne debe ser cortada del hueso de manera ordenada y eficiente.
El v?nculo preciso entre la cultura francesa y la comida fren?tica no est? claro. El uso hist?rico del t?rmino parece indicar que se utiliz? por primera vez en el segundo sentido, para describir una forma particular de cortar carne. Despu?s de que las pommes frites se hicieron m?s populares en todo el mundo como «papas fritas», el t?rmino parece haber sido adoptado para describir un corte de juliana. Esto puede deberse a que las personas comenzaron a asociar tiras largas y delgadas de vegetales con papas fritas.