La comida frenched es comida que ha sido cortada de una manera particular. El término se usa en dos sentidos diferentes, dependiendo del contexto. En ambos casos, la comida se corta con una técnica de cocción específica en mente. La preparación francesa asegura que la comida se cocine de manera uniforme y al mismo tiempo se vea atractiva cuando se presenta. El significado previsto también suele ser claro cuando uno ve la comida en cuestión.
En el primer sentido, el francés se refiere a cortar los alimentos en tiras largas y delgadas. Esta técnica también se llama corte juliano. Dos ejemplos clásicos de este tipo de comida frenched incluyen papas fritas y judías verdes frenched. En ambos casos, las verduras en cuestión se cortan en tamaños uniformes, lo que promueve una cocción uniforme y garantiza que la comida tenga un sabor óptimo. Las papas fritas son un alimento particularmente popular en todo el mundo debido a su naturaleza uniformemente cocida, y otros alimentos frenéticos pueden verse bastante atractivos en el plato como guarnición.
Cuando se corta un pedazo de carne con hueso para exponer el hueso, también se dice que se ha desgarrado. El francés se usa a menudo en asados y chuletas por razones estéticas. Por lo general, un carnicero frena la carne, aunque también se puede hacer en casa. Un ejemplo común de este tipo de comida frenched es un asado de corona, que se distingue por una “corona” sobresaliente de huesos. Las carnes también se pueden freír en el otro sentido, cortadas en tiras largas y delgadas para cocinar.
El francés del primer tipo se puede hacer en casa, pero muchos cocineros prefieren usar una mandolina o una cortadora juliana. El uso de utensilios de cocina como estos garantiza que los cortes sean uniformes y perfectos. Esto puede ser muy importante cuando se presenta la comida en un evento formal, y también asegura que la comida se cocine correctamente. En la segunda instancia, el francés se realiza con un cuchillo afilado, aunque el tipo de cuchillo varía según el corte. Sin embargo, requiere habilidad, ya que la carne debe ser cortada del hueso de manera ordenada y eficiente.
El vínculo preciso entre la cultura francesa y la comida frenética no está claro. El uso histórico del término parece indicar que se utilizó por primera vez en el segundo sentido, para describir una forma particular de cortar carne. Después de que las pommes frites se hicieron más populares en todo el mundo como “papas fritas”, el término parece haber sido adoptado para describir un corte de juliana. Esto puede deberse a que las personas comenzaron a asociar tiras largas y delgadas de vegetales con papas fritas.