Un cepillo para rociar es un equipo de cocina diseñado para ayudar a los cocineros a rociar, lo que se refiere a agregar líquido a los alimentos para darles sabor y ayudar a mantenerlos húmedos. Por lo general, se hace con carne, aunque también se pueden rociar otros alimentos. Un pincel es una excelente manera de controlar la cantidad de hilvanado aplicado y de usarlo de manera eficiente. Algunos cocineros pueden optar por usar una bombilla de hornilla en su lugar.
El diseño básico de un pincel para hilvanar es como el de cualquier otro pincel, con un mango para agarrar y cerdas para cepillar una superficie. Sin embargo, este cepillo está diseñado para ser resistente al calor, de modo que pueda usarse en y alrededor de hornos y parrillas. Las cerdas pueden ser naturales o sintéticas, y la mayoría de los cocineros prefieren las sintéticas, especialmente las de silicona. Para usar esta herramienta, el pincel se sumerge en la base o la marinada, y se aplica a los alimentos que se van a untar.
El clásico cepillo de cocina está hecho de un mango de madera y cerdas de jabalí o plástico. Sin embargo, algunos cocineros se quejan de que estos cepillos tienden a contener manchas, olores y sabores, y también son trampas de bacterias potenciales, ya que el diseño a menudo incluye rincones y grietas. Las fibras naturales y la madera no deben limpiarse en el lavavajillas. Para mantener este tipo de cepillo higiénico, debe sumergirse periódicamente en lejía para matar organismos potenciales.
Un cepillo sintético, especialmente uno con mango de plástico, generalmente es apto para lavavajillas. También puede estar diseñado con menos grietas que atrapan bacterias, por lo que es una mejor opción para los cocineros que desean mantener sus cocinas limpias y sanitarias. Este tipo de cepillo se puede moldear a partir de una pieza sólida de silicona que resista olores, sabores, calor, manchas y congelación.
A menudo, un cepillo para rociar viene con una olla para rociar, una olla especial diseñada para sostener la marinada y el cepillo. Un nicho en la olla mantiene el cepillo estable, y la olla generalmente está destinada a contener marinados calientes. Algunas compañías fabrican ollas de cocina que se pueden calentar directamente. El uso de esta herramienta puede ayudar a mantener el desorden al mínimo, y mantendrá la marinada muy útil. En algunos casos, una olla también puede incluir una tapa para que el contenido se pueda almacenar.
Aunque este tipo de pincel está diseñado específicamente con esmaltes, salsas y adobos en mente, también se puede usar como pincel de repostería. La mayoría de los cocineros mantienen sus pinceles de cocina y pastelería separados para evitar la contaminación de los alimentos, pero uno hecho de silicona se puede usar para ambas aplicaciones, siempre que se limpie a fondo entre usos. También ayuda a mantener una variedad de tamaños para garantizar que los cocineros tengan pinceles para todas sus necesidades.