Con todas las opciones disponibles en supermercados, mercados de carne y en l?nea, comprar un jam?n a menudo puede ser m?s confuso que comprar cualquier otra carne. Algunos de los mejores consejos para hacerlo incluyen determinar cu?nto necesita en funci?n de la cantidad de personas que atender? y leer la etiqueta cuidadosamente para determinar el contenido de agua y, por lo tanto, la calidad del jam?n. Incluso si no planea usar el hueso, optar por un jam?n con hueso puede darle el mejor sabor, y elegir un producto sin esmaltar le dar? control sobre el sabor del plato terminado.
No importa qu? tipo de jam?n compre eventualmente, querr? asegurarse de tener suficiente para que todos lo disfruten. Cuando se trata de variedades con hueso, que generalmente tienen el mejor sabor, querr? planear aproximadamente 2 libras (aproximadamente 907 gramos) por persona, ya que el hueso se cuenta en el peso del producto, reduciendo as? la cantidad de carne real. Si va a comprar un jam?n deshuesado, de media libra a 1 libra (alrededor de 226 a 453 gramos) por persona suele ser m?s que suficiente, y generalmente dar? como resultado sobras, que se pueden usar en infinitas recetas.
Uno de los mejores consejos cuando compra un jam?n curado es elegir el producto con la menor cantidad de agua que a?n pueda pagar. Esta informaci?n est? en el empaque y es uno de los mejores indicadores del nivel de calidad de la carne. Idealmente, si tiene el dinero, compre un jam?n sin agua adicional o uno que incluya los jugos naturales, ya que estos dos tipos generalmente tendr?n un sabor y una textura insuperables.
Los jamones de mayor calidad tienden a presentarse en dos formas principales: con hueso y sin hueso. Si bien muchas personas optan por lo ?ltimo, ya que no tienen la intenci?n de usar el hueso, uno de los mejores consejos al comprar un jam?n es elegir la variedad con hueso, especialmente al comprar un jam?n curado. Por lo general, se procesa menos, ya que no es necesario reformar la carne como lo es cuando se retira el hueso antes del envasado, y el hueso en s? mismo agregar? mucho sabor al plato terminado. Tambi?n puede usar el hueso m?s adelante para agregar sabor a otros platos, como una sopa de frijoles.
Aunque los jamones que vienen preesmaltados pueden ahorrar mucho tiempo y, seg?n el fabricante, pueden tener un sabor sobresaliente, generalmente es mejor elegir una variedad sin esmaltar cuando compra un jam?n. A menos que est? comprando un producto final muy alto, la mayor?a de los esmaltes que vienen con carne de cerdo curada est?ndar son ricos en sodio y az?car, y pueden tener un sabor poco natural. Los esmaltes son incre?blemente f?ciles de hacer en casa, a menudo con art?culos que ya tienes a mano, y pueden hacer que un jam?n est?ndar tenga un sabor incre?ble.