La piña a la parrilla es un postre hecho al marinar rodajas de piña y prepararlas a la parrilla. El proceso de asado suaviza la fruta y carameliza los azúcares naturales del interior, creando un sabor muy distintivo que algunas personas encuentran bastante agradable. La piña a la parrilla se puede comer caliente o fría, y se sirve de manera clásica después de las comidas de verano, especialmente las comidas con un tema tropical. Algunas personas también sirven piña a la parrilla como aperitivo, a menudo con el objetivo de mantener a los invitados entretenidos mientras se cocina la mayor parte de la comida.
La piña es naturalmente alta en vitamina C, por lo que es un postre saludable además de sabroso. Para las personas que experimentan molestias cuando comen piña fresca debido a las enzimas en la fruta, la cocción ayuda a descomponer estas enzimas, reduciendo la irritación de los labios y la lengua.
Para hacer piña a la parrilla, es ideal usar una piña fresca, en lugar de piña enlatada, que tiende a ser suave y, a veces, blanda. La piña debe pelarse, deshilacharse y cortarse en rodajas de tal manera que las rodajas de piña sean grandes, asegurando que no se caigan a través de los listones de la parrilla si se cocinan. También es posible usar una jaula para asar, esencialmente una pequeña caja de malla metálica, para asar piña. Algunos cocineros también simplemente agregan piña a los kebabs a la parrilla, otra forma de preparar piña a la parrilla.
Los adobos para piña a la parrilla pueden ser muy variados. Una marinada caribeña clásica incluye ron y azúcar, que se caramelizarán bien y, a veces, crearán una pequeña costra alrededor de la piña mientras se asa. El jugo de limón, el pimentón y una pizca de azúcar también se pueden usar para un adobo más picante, y los cocineros también pueden usar varios adobos de inspiración asiática o inventar los suyos, con ingredientes como miel, jugo de limón, canela, etc.
Una vez que las rodajas de piña golpean la parrilla, generalmente solo requieren aproximadamente un minuto más o menos en cada lado. El objetivo es ablandar la fruta ligeramente mientras la calienta y carameliza parcialmente. Si se deja que la fruta se cocine demasiado tiempo, puede desarrollar una textura blanda, y los sabores de la fruta y la marinada se combinarán, lo que a veces dará como resultado un producto final bastante insípido. Los cocineros que usan adobos de ron pueden querer saber que sus rodajas de piña pueden incendiarse. Esto es completamente normal, y el calor no es suficiente para dañar o quemar la piña, por lo que simplemente se debe permitir que las llamas se apaguen solas.