El caramelo de roca es un caramelo hecho de grandes trozos de az?car que se cultivan en una cuerda o palo. Debido a que est? hecho de az?car puro, este dulce ser? naturalmente claro y extremadamente dulce. Se puede comer solo, disuelto en bebidas dulces o como guarnici?n en postres. Dado que el proceso para hacer dulces de roca es muy sencillo, a muchas personas les gusta hacerlo en casa, y algunos maestros lo usan para ilustrar la formaci?n de cristales a los estudiantes j?venes.
Para hacer dulces de roca, el agua y el az?car se combinan para hacer una soluci?n de az?car sobresaturada. La soluci?n es tan alta en az?car que ya no se puede disolver m?s az?car, lo que hace que el az?car agregado se hunda hasta el fondo. Un sustrato para el crecimiento de cristales, como un palo o una cuerda, se baja a la soluci?n y se deja en reposo durante unos d?as a una semana, permitiendo que se formen cristales en el sustrato a medida que se evapora el agua. Cuando se retira el sustrato, se cubre con cristales de az?car muy grandes e irregulares.
Muchas personas agregan colorante alimentario a su dulce de roca para que sea visualmente m?s interesante. Tambi?n se puede agregar saborizante para las personas que desean probar algo diferente al az?car puro. Palitos de este tipo de dulces a menudo est?n disponibles en tiendas de dulces y a lo largo de la orilla del mar y lugares de vacaciones similares. El az?car cristalizado tambi?n se vende a granel para uso en restaurantes como decoraci?n decorativa.
Para hacer dulces de roca, hierva una taza de agua y agregue dos tazas de az?car, revolviendo constantemente y permitiendo que la mezcla hierva nuevamente. Estas cantidades se pueden aumentar o disminuir f?cilmente si lo desea, siempre que mantenga la proporci?n igual. Una vez que el az?car se haya disuelto completamente, vierta el agua en un frasco y sumerja una cuerda o p?guela. Si desea agregar color o saborizantes, h?galo despu?s de que el az?car se haya disuelto, pero antes de verterlo en un frasco. Una vez que la cuerda est? saturada, extr?igala y deje que se seque. Esto crear? cristales de semillas, lo que permitir? que los cristales de az?car sean m?s grandes y m?s uniformes.
Una vez que el palo o hilo se haya secado, sum?rjalo nuevamente en el frasco de az?car disuelta y d?jelo reposar hasta que se formen cristales grandes. Trate de evitar mover o empujar el frasco, ya que esto puede interrumpir la formaci?n de los cristales. Una vez grandes, incluso se han formado cristales, el dulce de roca puede retirarse del frasco y servirse o envolverse en papel encerado para su posterior consumo.