El pan germinado integral es pan horneado con granos que ya han germinado o germinado. Se pueden usar varios tipos de germinados de grano, incluidos germinados de trigo, cebada, ma?z, lentejas y avena. Los granos se empapan en una fina capa de agua y se dejan germinar, luego se muelen antes de hornear para producir panes con sabor a nuez. Se dice que este proceso de germinaci?n de los granos proporciona beneficios adicionales para la salud sobre los granos que simplemente se han molido en harina antes de la germinaci?n.
Se dice que las vitaminas y nutrientes como la vitamina E, la niacina y el hierro son m?s abundantes en el pan germinado de grano entero. Esto se debe a la aparente reducci?n del ?cido f?tico en el grano germinado. El ?cido f?tico es notoriamente dif?cil de digerir para los humanos. El proceso de germinaci?n tambi?n permite que los almidones y el hierro se absorban mucho m?s f?cilmente en el tracto digestivo.
Brotar granos para el pan germinado de grano entero es un proceso relativamente simple, aunque se debe tener cuidado para permitir que las cantidades de tiempo, agua y temperatura correctas afecten a los granos. Las semillas pueden encharcarse con demasiada agua o secarse y morir con muy poca. Si el grano contin?a creciendo sin control, podr?a convertirse en un tallo de hierba real y no ser comestible para los humanos.
Se debe alcanzar una temperatura de brotaci?n ideal de 70 ? a 75 ? Fahrenheit (21.1 ? a 23.9 ? Celsius). Adem?s, si intenta brotar los granos en casa, el preparador debe intentar dejar suficiente aire y espacio para que las semillas reci?n germinadas respiren y se expandan. Una fuente de horno larga y plana deber?a ser ideal.
Un error com?n que muchas personas cometen al germinar granos es sellar las semillas en un recipiente. Esto podr?a permitir que crezca el moho y hacer que las semillas sean in?tiles, si no bastante peligrosas de ingerir. Es aconsejable que las personas mantengan las semillas fuera de la luz solar directa y que sepan que los brotes a veces pueden crecer y expandirse hasta 20 a 30 veces su tama?o original. Esta es la raz?n por la cual los granos en germinaci?n necesitan una buena cantidad de espacio para crecer.
Algunos estudios sugieren que el pan germinado de grano entero podr?a ayudar en ciertos asuntos de salud, como fatiga, presi?n arterial alta y problemas cardiovasculares. La investigaci?n ha demostrado que la aparici?n de enfermedad coronaria podr?a reducirse en un 20 por ciento o m?s. El pan germinado integral tambi?n se ha promocionado como una opci?n para las personas que padecen alergias a las prote?nas del grano. Aunque los beneficios del pan germinado integral pueden parecer aparentes, uno debe consultar con un profesional m?dico antes de intentar usar remedios y recetas como los granos germinados en lugar de los medicamentos recetados por un m?dico.