También conocido como Beer in the Butt Chicken, Beer Can Chicken es un proceso que implica el uso no solo de la cerveza como uno de los ingredientes en la receta, sino también el uso de la lata de cerveza para posicionar el pollo entero para el proceso de cocción. Beer Can Chicken generalmente se prepara en una parrilla cubierta, pero también se puede cocinar en un horno. La receta de pollo produce aves de corral que están bien cocidas hasta los huesos, son crujientes por fuera, pero son gruesas y jugosas por dentro.
Para comenzar el método de cocción, es necesario ensamblar todos los ingredientes. Beer Can Chicken es una receta muy sencilla que requiere un pollo entero que haya sido arrancado, lavado y secado. Para los condimentos, una mezcla de hierbas y especias para crear un masaje es todo lo que se necesita. El aceite vegetal sirve como medio para ayudar a que el roce se adhiera a la superficie del pollo. Para completar la lista de ingredientes, se requiere una lata de cerveza de doce onzas.
Junto con los ingredientes para Beer Can Chicken, generalmente se recomienda remojar dos tazas de astillas de madera en agua durante aproximadamente una hora antes de que comience la cocción. Estas papas fritas se colocarán en la parrilla junto con el carbón y se rociarán con una porción de la cerveza como parte del proceso de preparación.
Para lograr los mejores resultados con Beer Can Chicken, es aconsejable eliminar la grasa ubicada en las cavidades del pollo. Se debe depositar una pequeña cantidad de hierbas y especias en el cuello y las cavidades corporales. Aplique la mayor parte del resto de la masa al exterior del pollo después de aplicar el aceite vegetal.
La cerveza y la cerveza pueden jugar un papel en el proceso de cocción real. Una porción de la cerveza se vierte sobre la mezcla de carbón y papas fritas. La cerveza restante permanece en la lata. La última de las hierbas y especias se agrega a la cerveza que reside en la lata. Como paso final, la lata de cerveza abierta se inserta en la cavidad corporal del pollo.
La colocación del pollo a la parrilla es muy importante. Las patas del pollo, junto con la lata de cerveza que sobresale, forman un tipo de trípode que permite que el pollo permanezca en posición vertical. Una vez que el pollo está en su lugar, se enciende el carbón y se cubre la parrilla. En general, el pollo de la lata de cerveza se cocina completamente en noventa minutos, aunque el pollo debe revisarse periódicamente para asegurarse de que la carne no se dore demasiado rápido.
La presencia de la cerveza en el Beer Can Chicken ayuda a agregar otro nivel de sabor al producto terminado. La cerveza también ayuda a mantener la humedad de la carne al tiempo que permite que la piel se cocine a un color marrón dorado crujiente. Para las personas que han llegado a amar Beer Can Chicken, no hay otra forma de asar pollo.