Hay casi tantas variedades de pasteles de café como marcas de café. Todos son relativamente simples de preparar, y la mayoría tiene numerosas similitudes. Como regla general, los pasteles de café son una forma dulce y desmenuzable de pastel con una crujiente cobertura de nueces, azúcar moreno y canela.
Si uno elige no hacer pastel de café desde cero, hay muchos disponibles para comprar. Probablemente el más famoso de estos es el Drake’s Coffee Cake, que ganó notoriedad nacional cuando se convirtió en un elemento recurrente de la comedia televisiva de los noventa, Seinfeld. Drakes es la misma compañía que produce Ring Dings, Yodels y Devil Dogs. Todos estos bocadillos preenvasados son adorados por sus fanáticos, aunque la mayoría son vilipendiados por nutricionistas y fanáticos de la dieta.
Para hacer pastel de café en casa, primero debe adquirir los ingredientes necesarios. Aunque muchos pasteles de café incluyen elementos adicionales como fruta, yogur, crema agria o queso crema, es difícil superar la versión original. Ya sea que se trate simplemente de tradición, mito o hecho gustativo, el pastel de café y el café parecen combinarse como el pastel y el helado.
Los ingredientes básicos que uno necesita para hacer un pastel de café incluyen harina, azúcar granulada, huevos, leche, sal, levadura, canela, azúcar morena y nueces picadas de su elección. Si uno sufre de alergia a las nueces, el ingrediente final puede eliminarse o reemplazarse con un cereal crujiente como Grape Nuts.
Las instrucciones básicas para hacer pastel de café son las siguientes. Combine dos huevos, una taza o más de azúcar granulada, tres tazas de harina, cuatro cucharaditas de levadura y un cuarto de cucharadita de sal en un tazón. Agregue unas cucharadas de aceite vegetal o de canola y vierta la masa en una fuente para hornear del tamaño adecuado. Teóricamente, uno podría sustituir el aceite de oliva o el aceite de maní por este último ingrediente, pero intentar crear un pastel de café bajo en grasa o saludable para el corazón de alguna manera parece un poco contradictorio y sacrílego.
Luego, mezcle un poco de mantequilla derretida, canela, una pequeña cantidad de harina y las nueces picadas. Mezcle esta mezcla hasta que alcance la consistencia deseada. Si la cobertura se parece a una pasta, agregue más mantequilla derretida. La cobertura debe ser suave y fluir libremente cuando se vierte, pero no debe ser demasiado líquida. Alise la cobertura sobre la masa que está en la bandeja para hornear.
En este punto, deslice su pastel de café en un horno precalentado, 350 grados Fahrenheit (176.6 grados Celsius). Veinte minutos en el horno generalmente serán suficientes, sin embargo, para hacer un pastel de café que esté cerca de la perfección, es mejor juzgar visualmente su progreso. Cuando la cobertura se ve marrón y desmenuzable, el pastel de café está listo para comer.