Hay varias maneras de hacer tocino irlandés y usarlo en la cocina. Al igual que el tocino americano, se puede cocinar en una sartén o olla, ya sea en trozos grandes, cubos o rodajas, y luego se sirve con otros platos. También se puede usar en la cocina, similar en muchos aspectos a cómo se usan otros tipos de tocino, especialmente tocino canadiense o panceta. También hay algunas recetas diseñadas específicamente para su uso con tocino irlandés, como el tocino y el repollo tradicionales, que se ha modificado en los EE. UU. A carne en conserva y repollo.
El tocino irlandés es diferente del tocino americano, y es bastante similar al tocino canadiense o la panceta italiana. Es una rebanada de tocino trasero, lo que significa que proviene de la parte posterior de un cerdo en lugar del tocino americano que proviene de la carne del vientre. Esto significa que el tocino irlandés es típicamente menos graso, y es esencialmente un lomo de cerdo que ha sido curado y algunas veces ahumado.
Una de las formas más comunes de hacer tocino irlandés es cocinarlo de manera similar al tocino americano. Se puede cocinar entero, aunque a menudo se corta en rodajas o en cubos, y se puede cocinar a fuego medio en una sartén o olla. Sin embargo, dado que el tocino irlandés es típicamente menos graso que el tocino americano, es posible que deba agregar una pequeña cantidad de aceite a la sartén mientras lo cocina. Esto se puede servir con el desayuno; Los trozos grandes a menudo se cortan como jamón para servir.
El tocino irlandés también se puede utilizar en recetas que requieren tocino americano o panceta. Por ejemplo, podría usarse en una sopa, especialmente una como la sopa de guisantes divididos, en lugar de jamón y proporcionaría un sabor diferente a la sopa. También podría usarse en platos italianos como la pasta carbonara, que generalmente está hecha de pasta larga con salsa de huevo que incluye guisantes, queso y panceta.
Los usos tradicionales del tocino irlandés incluyen tocino y repollo, que se ha cambiado en muchas preparaciones estadounidenses por carne en conserva y repollo. Históricamente, la carne de res solo estaba disponible para los ricos en Irlanda, lo que dejó a muchas familias a utilizar la carne de cerdo como una fuente asequible de proteínas. Este cerdo generalmente se curaba para ayudar a preservarlo y es por eso que el uso de tocino se hizo común. Las recetas de tocino y repollo a menudo requieren que el tocino se hierva, y luego parte del agua del tocino se usa para marchitar y cocinar el repollo, mientras que el tocino se recubre con un glaseado y se hornea antes de servir.