Los frijoles horneados son un plato cl?sico con muchas variaciones regionales, que van desde la sabrosa feijoada brasile?a hasta los frijoles dulces horneados del sur servidos en barbacoas en todo Estados Unidos durante el verano. Son relativamente f?ciles de hacer, y a muchas personas les gusta vestir sus frijoles horneados con variaciones para que el sabor sea m?s interesante y atractivo. Como los frijoles son ricos en prote?nas, los frijoles horneados pueden ser una excelente fuente de nutrici?n, especialmente para los vegetarianos.
Para hacer frijoles horneados, primero necesitar? algunos frijoles secos. Las alubias son una opci?n com?n para los frijoles horneados, pero puede usar cualquier tipo de frijoles, incluidos frijoles rojos, frijoles negros, frijoles pintos, etc. A algunos cocineros les gusta mezclar m?ltiples variedades de frijoles; Si elige hacer esto, tenga cuidado de seleccionar frijoles con tiempos de cocci?n similares, o cocine los frijoles por separado para asegurarse de que est?n completamente cocidos.
Una vez que haya elegido sus frijoles, mida tres tazas y enju?guelos en un colador y p?selas a trav?s de ellas para eliminar cualquier vegetaci?n o roca restante que pueda haberse cosechado con los frijoles por accidente. Luego, cubra los frijoles en agua y d?jelos remojar durante la noche. Esto suavizar? los frijoles y les permitir? cocinar m?s r?pido. Despu?s de que se hayan empapado, hierva el agua, revuelva los frijoles y luego cocine a fuego lento. Cocine los frijoles hasta que est?n blandos y se desmoronen, agregue agua seg?n sea necesario, mientras piensa en los ingredientes que puede agregar a los frijoles.
Para algo como feijoada, saltee una cebolla, varios dientes de ajo, pimientos picantes y dos pimientos en una sart?n grande, agregando una cucharada de comino seco y cilantro junto con sal y pimienta al gusto. Agregue estos ingredientes a los frijoles cuando est?n casi listos, junto con una taza de jugo de naranja y media taza de jerez. Los trozos de carne dorada, como el tocino o la salchicha, tambi?n son tradicionales en la feijoada.
Para frijoles horneados dulces como los comunes en gran parte de los Estados Unidos, cocine a fuego lento los frijoles con una taza de az?car morena, un cuarto de taza de melaza, una cebolla picada, una cucharada de mostaza, sal y dos tazas de tomates o salsa de tomate. Las medidas precisas de los ingredientes var?an, dependiendo del gusto personal, y tambi?n puede agregar cosas como trozos de pi?a, sidra de manzana, ma?z, salsa, vinagre bals?mico y col rizada para variaciones en la receta b?sica.