La cazuela de col es un plato caliente hecho con repollo y otros ingredientes como cebollas picadas, sopa de champiñones, pan rallado, queso y carne molida. Es un plato relativamente fácil de preparar debido al hecho de que se pueden usar muchos tipos diferentes de ingredientes en la cacerola que no sea el repollo. Por lo general, la cacerola se sirve sola o acompañada de una guarnición de verduras. La cazuela de col, junto con otras variantes de la cazuela, es una cena popular.
Para este tipo de cazuela, el repollo normalmente se cocina hasta que esté tierno y luego se mezcla con los otros ingredientes clave como la sopa de champiñones, carne, pan rallado y verduras. Las verduras que se usan comúnmente en la cacerola incluyen apio, zanahorias, cebollas, pimientos y champiñones. Se puede agregar queso dentro de la cacerola o espolvorear encima antes de cocinarlo. La mezcla se vierte típicamente en una fuente o bandeja para hornear engrasada y se hornea durante al menos 30 minutos.
Los ingredientes como el tofu, la pasta de tomate, las especias molidas, el vinagre de arroz y la carne de cerdo también se pueden usar en una cacerola de col de origen japonés. Para esta variante de la cazuela, es común colocar los otros ingredientes dentro del repollo cocido y servir la comida con la salsa que produce mientras se cocina. Por lo general, se usan ingredientes más que suficientes porque las sobras tienden a tener mejor sabor a medida que se sientan más tiempo. La cazuela de col japonesa se corta en rodajas y se sirve caliente.
Aunque es mucho más común usar repollo verde dentro de una cacerola, el repollo rojo también se puede usar para ciertas variedades del plato. Otros componentes como el vinagre, la carne de cerdo, el aceite de oliva, el ajo, el tomate, la cebolla y las papas hervidas también se incluyen en un plato de repollo rojo. El azúcar, las manzanas, las peras y la sidra también se pueden usar para una versión más dulce de la cazuela.
Comer repollo proporciona varios beneficios para la salud de quienes lo consumen regularmente. La col es una excelente fuente de fibra y potasio, así como vitamina C. También es muy baja en calorías y grasas, por lo que es una buena opción para las personas que hacen dieta o para quienes se preocupan por los hábitos alimenticios saludables. Ciertas variedades de repollo también contienen antioxidantes conocidos para combatir el cáncer y las enfermedades del corazón. Aunque el repollo rojo tiene más vitaminas que las variedades verdes, ambos tipos de repollo son ricos en nutrientes y vitaminas esenciales que el cuerpo necesita para alimentarse.