Los macarrones con queso son una comida muy popular, y es bastante fácil de hacer en casa. Al hacer este plato en casa, los cocineros pueden controlar la calidad de los ingredientes, eligiendo ingredientes más saludables que los incluidos en las mezclas envasadas. Los cocineros caseros también pueden crear variaciones en la receta agregando sus propios suplementos, que van desde quesos exóticos hasta salmón ahumado.
Los macarrones con queso clásicos son un rico plato horneado que se puede sazonar de muchas maneras. Puedes usar esta receta básica para hornear para preparar guisos con ingredientes como atún, brócoli y champiñones, o puedes comerlo solo. Si bien puede parecer complejo, en realidad es muy fácil armar este plato, y es posible que el sabor distintivo sea preferible a las mezclas en caja.
Los cocineros tampoco se limitan a los macarrones cuando hacen este plato clásico. Una variedad de formas de pasta son aceptables, aunque las formas audaces y voluminosas son mejores ya que mantienen bien la salsa cremosa. También se puede usar una variedad de quesos; Aunque el cheddar y el suizo son comunes y populares, los cocineros pueden querer jugar con Gouda, Gruyère u otros quesos ricos y sabrosos. Una mezcla de queso también es una excelente idea.
Para hacer macarrones con queso, comience hirviendo agua para fideos y precalentando el horno a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius). Use su fuente para hornear para medir la cantidad de pasta que necesitará; recuerda que los fideos se hinchan mientras se cocinan; y diferentes formas ocupan diferentes cantidades de volumen. La salsa que sigue está diseñada para un plato para hornear de un cuarto y medio, que rinde de cuatro a seis porciones de macarrones con queso. Escale según sea necesario para hornear platos de diferentes tamaños.
Mientras se cocinan los fideos, derrita dos cucharadas de mantequilla en una cacerola pesada y mezcle dos cucharadas de harina para crear un roux. Revuelva hasta que el roux comience a volverse cremoso, dorado y luego mezcle lentamente dos tazas de leche. Agregue ingredientes como pimienta, pimentón, nuez moscada, laurel, clavo, ajo o cebolla para darle más sabor, y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese. Colar en una olla y agregar sal y pimienta al gusto. Si cronometra las cosas correctamente, puede colar la salsa de crema en la olla de pasta mientras la pasta se está escurriendo.
Cuando la pasta se haya cocinado, revuélvala con la salsa de crema para cubrirla y luego vierta la mitad de la pasta en una fuente de horno engrasada. Espolvorea la pasta con alrededor de una taza de queso rallado y luego vierte el resto de la pasta encima, cubriendo esa pasta con otra taza de queso. Tueste media taza de pan rallado en una sartén pequeña con un poco de mantequilla y espolvoree el pan rallado sobre los macarrones con queso. Hornee sin cubrir por 30 minutos, hasta que la parte superior del plato se dore, y sirva después de dejar reposar los macarrones con queso horneados durante unos cinco minutos.