Un guisante partido es un guisante que se ha preparado al ser secado, pelado y partido antes del empaque para la venta a los consumidores. Estos guisantes son a menudo de color amarillo o verde, y se pueden usar en platos de comida que se encuentran en todo el mundo. A veces confundido con guisantes amarillos partidos o garbanzos partidos, los guisantes partidos t?picos se encuentran secos y requieren rehidrataci?n antes de usarse en la mayor?a de las comidas. Un guisante partido es una excelente fuente de prote?nas, y com?nmente se puede encontrar en las dietas de vegetarianos o personas que no pueden pagar o no tienen acceso a la carne para consumo frecuente.
Los guisantes partidos se hacen secando los guisantes y luego pelando y finalmente dividi?ndolos. Comenzar?n a dividirse ligeramente durante el proceso de secado, aunque generalmente se dividen a?n m?s para acelerar la cocci?n y la rehidrataci?n. Un guisante partido generalmente es amarillo o verde, dependiendo del tipo de guisante que se us? y se retira de la vaina de guisantes original.
Varios platos de ?reas de todo el mundo incluyen el uso de guisantes partidos en su preparaci?n, incluyendo dahl, pud?n y sopa de guisantes. Dahl es un plato preparado en gran parte de la India y Pakist?n, as? como en Sri Lanka y Bangladesh. A veces tambi?n se deletrea dal o daal, es un guiso hecho al remojar primero los guisantes en agua, que luego se hierve durante un per?odo de tiempo.
Se agregan la c?rcuma y la sal, as? como otras especias conocidas como tadka, que generalmente consisten en especias e ingredientes locales que se han cocinado brevemente en aceite caliente. El comino, el chile en polvo y la cebolla son ingredientes comunes en un tadka, aunque las especias precisas utilizadas difieren de una regi?n a otra. El producto final es un guiso espeso que tiene un sabor fuerte, pero requiere pocos ingredientes caros y proporciona prote?nas sin la necesidad de carne.
Los guisantes partidos tambi?n se usaron en un plato medieval llamado pud?n de pease o gachas de avena, que consiste en los guisantes y las especias cocinadas con un hueso de jam?n o uniones para darle sabor. Pease era la palabra del ingl?s medio para guisantes, y las formas modernas singulares y plurales evolucionaron a partir de ella. El plato final ten?a una consistencia similar al hummus y normalmente se com?a con jam?n o alb?ndigas.
La sopa de guisantes partidos es un plato com?n en gran parte de los Estados Unidos que se prepara remojando los guisantes en agua durante varias horas. Esto se combina con cebolla y ajo ligeramente cocidos, as? como un hueso de jam?n, y se deja hervir a fuego lento durante una o dos horas m?s. La sopa de guisantes se puede servir o procesar con una batidora de mano para obtener una textura m?s suave.