Los pimientos picantes son un ingrediente delicioso y picante en muchas cocinas ?tnicas, y la mayor?a de los comensales curiosos est?n familiarizados con la sensaci?n de haber picado un pimiento picante que est? demasiado picante. La sensaci?n dolorosa asociada con los pimientos picantes es causada por una sustancia llamada capsaicina, que tiene una estructura cristalina idealmente dise?ada para irritar las delicadas membranas mucosas de la boca. Afortunadamente, existen varias t?cnicas para reducir el dolor que pueden causar los pimientos picantes, y la mayor?a de ellos incluyen elementos com?nmente incluidos en una comida ?tnica como el arroz, el yogur y las limas.
Algunos consumidores encuentran que beber jugo de tomate o morder un lim?n o lima ayuda con el dolor de los pimientos picantes. Esto probablemente se deba al alto contenido de ?cido de estos alimentos, que ayuda a neutralizar la capsaicina alcalina. Tambi?n puede intentar disolver la capsaicina en pimientos picantes con alcohol. Bajo ninguna circunstancia debe beber agua, porque la capsaicina es un aceite, lo que significa que no es soluble en agua. En lugar de lavar la capsaicina de su boca, simplemente la extender?, aumentando la cantidad de dolor que siente.
Muchas comidas ?tnicas incluyen carbohidratos simples como el arroz y el pan como el naan. Si est? comiendo pimientos picantes, aproveche estos carbohidratos absorbentes para ayudar a cortar parte de la picadura. La capsaicina se eliminar? de su boca, reduciendo en gran medida la cantidad de dolor que siente. Sin embargo, tenga cuidado y trate de evitar los panes muy especiados, como el naan, que puede haberse empapado en un curry.
Los productos l?cteos tambi?n ayudan a resolver la capsaicina, porque la sustancia es altamente soluble en grasas. Beba un vaso de leche para reducir la sensaci?n de ardor o pruebe el yogur, que tambi?n tiene la ventaja de un alto equilibrio ?cido. Muchas comidas indias vienen con peque?os platos de yogurt mezclados con ingredientes como pepino y eneldo para este mismo prop?sito. La leche de coco tambi?n puede ayudar a disolver la capsaicina, pero evita los curries de coco con especias, lo que solo aumentar? la sensaci?n de dolor. Siempre que est?n disponibles, los alimentos con alto contenido de grasa y / o az?car pueden ser muy ?tiles cuando se trata de combatir el picante. Existen ejemplos de esto en muchas pr?cticas culinarias, como el t? helado tailand?s o el uso de queso en la cocina picante mexicana.
Tambi?n ayuda saber c?mo manejar los pimientos picantes de manera segura al cocinar. Cuando trabaje con pimientos muy picantes, puede considerar usar guantes mientras los desecha y quita las costillas blancas, ya que estas partes de los pimientos son las m?s picantes. Pique los pimientos con cuidado en una tabla de cortar separada para que no condimente inadvertidamente la ensalada u otros ingredientes que se comen crudos, y l?vese bien las manos para evitar la capsaicina en los ojos, la nariz y otras partes delicadas del cuerpo.